Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).

Skær kartofler (uskrællet) til 1 cm fritter.

Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med salt og et nip peber, og vend sammen.

Bag i ovnen i 25-35 min, eller indtil møre.

TIP: Benyt flere bageplader, hvis der ikke er plads på en.

Hak tomat og persille fint.

Skær peberfrugt i 1 cm tern.

Bland tomat, peberfrugt, persille, balsamico, sukker, salt og et nip peber i en skål.

Bland hvedemel, salt og et nip peber i en skål.

Pisk æg i en anden skål.

Kom panko og halvdelen af Ay Cajun-ba i en tredje skål.

Dub fisk tør med køkkenrulle, og krydr med salt og resterende Ay Cajun-ba.

Vend fisk i hvedemel, derefter i æg og til sidst i panko.

TIP: Hvis du ikke har æg, kan det erstattes med 2 spsk mælk.

Hæld olivenolie i en stegepande, så hele bunden er dækket, og varm op på middelhøj varme.

Steg fisk i 2-3 min på hver side, eller indtil gylden og gennemstegt.

Overfør til en tallerken med køkkenrulle.

TIP: Fisken er færdig, når kødet er mælkehvidt og mat.

Anret salsa, fritter og fisk på tallerkener.

Server med aioli.