Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).

Skær gulerod, rødbede og pastinak (uskrællet) i 1 cm fritter. 

Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med salt og et nip peber, og vend sammen. 

Bag i ovnen i 25-35 min, eller indtil møre.

TIP: Benyt flere bageplader, hvis der ikke er plads på en.

Imens, skær ender af grønne bønner.

Skyl blandet salat.

Skær citrusfrugt i både.

Hak purløg fint.

Hak fisk fint på et andet skærebræt.

Bland fisk, purløg, citrusfrugtpeber, æg, hvedemel, rasp, salt og et nip peber i en stor skål.

Form fars til fiskefrikadeller (2-3 pr. person).

TIP: Pas på med at lave fiskefrikadellerne for flade, så har de svært ved at hænge sammen. 

Opvarm olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.

Steg grønne bønner i 2-3 min, og overfør til en mellemstor skål.

Steg fiskefrikadeller i 2-3 min på hver side, eller indtil gyldne og  gennemstegte.

TIP: Fisken er færdig, når kødet er mælkehvidt og mat.

Bland blandet salat, olivenolie, et skvæt citrusfrugtsaft, salt og et nip peber i skålen med grønne bønner.

Anret fiskefrikadeller, fritter og salat på tallerkener.

Top salat med solsikkekerner.

Server med remoulade og resterende citrusfrugtbåde.