Bring kokosmælk og vand i kog i en mellemstor gryde.

Tilsæt ris og salt, og kog under låg på lav varme i 12 min. Tag gryden af varmen, og lad hvile under låg i 10 min.

TIP: Fjern ikke låget, mens risen hviler.

VIGTIGT: I denne opskrift bruges halvdelen af mængden af visse ingredienser – dobbelttjek ingredienslisten!

Imens, skær peberfrugt i 1 cm strimler.

Skær skalotteløg i tynde, halve skiver.

Del sukkerærter på langs.

Hak hvidløg fint.

Hak thaibasilikum groft.

Flæk chili, fjern kerner, og hak fint.

Skær citrusfrugt i både.

Opvarm olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.

Steg peberfrugt og skalotteløg i 3-4 min, eller indtil bløde.

Tilsæt sukkerærter, og steg videre i 1 min.

Krydr med salt og et nip peber, og overfør til en tallerken.

Imens, bland hvedemel, salt og et stort nip peber i en skål.

Vend kylling i skålen.

Opvarm samme stegepande (tilsæt en smule olivenolie ved behov) på middelhøj varme.

Steg kylling i 4-5 min, eller indtil gylden og gennemstegt.

Imens, bland sojasauce, sød chilisauce, hvidløg, et stort skvæt citrusfrugtsaft, vand, Ginger Ninja, salt og et nip peber i en lille skål.

TIP: Kyllingen er færdig, når kødet er hvidt og uden antydning af rødt.

Tilsæt sojaglace, grøntsager, halvdelen af chili og halvdelen af thaibasilikum til stegepanden, og lad simre i 1-2 min, eller indtil let tyknet.

Tilsæt cashewnødder, og tag panden af varmen.

TIP: Spring chilien over, eller brug mindre, hvis du ikke kan lide stærk mad.

Kom hver portion ris i en lille skål, og pres let sammen. Placer en tallerken ovenpå, og vend på hovedet, så risene får form som en kuppel. Fortsæt med risene til resten af portionerne.

Anret 'cashew chicken' ved siden af.

Top med resterende chili og thaibasilikum.