Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

Zwiebel halbieren und fein hacken.

Knoblauch ebenfalls fein hacken (oder eine Knoblauchpresse verwenden).

In einem kleinen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen. Zwiebel darin 2 – 3 Min. anschwitzen, bis sie glasig ist.

Knoblauch hinzufügen und 1 Min. mit anschwitzen.

Tomatensugo dazugeben, Hitze reduzieren, umrühren und ca. 2 Min. köcheln lassen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

In einem tiefen Teller 25 g [50 g | 50 g] Mehl*, Salz* und 1 Prise Pfeffer* mischen. 

In einem zweiten tiefen Teller 1 [2 | 2] Ei* verquirlen.

In einen dritten tiefen Teller Semmelbrösel geben. 

Hähnchenbrustfilets zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie legen und mit einem Fleischklopfer (oder Nudelholz) etwas flacher klopfen (ca. 2 cm).

Hähnchenbrustfilets zuerst in Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und zuletzt mit Semmelbröseln panieren.

In einer großen Pfanne so viel Öl* erhitzen, dass der Boden bedeckt ist. Wenn das Öl heiß ist, Hähnchenbrustfilets 2 Min. auf jeder Seite goldbraun braten.

Danach auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben.

In einen großen Topf ca. 3 L heißes Wasser* füllen, 1 EL Salz* hinzufügen und aufkochen.

Fettuccine hineingeben und 11 – 12 Min. bissfest garen.

Während die Fettuccine kochen, mit Schritt 5 fortfahren.

Hähnchenschnitzel mit 2 EL Tomatensoße bestreichen und mit geriebenem Hartkäse bestreuen.

Dann 8 – 10 Min. im Ofen backen, bis das Fleisch innen nicht mehr rosa ist.

Währenddessen Petersilienblätter fein hacken.

Fettuccine durch ein Sieb abgießen, zurück in den Topf geben und mit restlicher Tomatensoße vermischen.

Pasta auf Teller verteilen, Hähnchenbrust darauf anrichten und mit Petersilie bestreuen.

Guten Appetit!