Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

In einen großen Topf reichlich heißes Wasser* füllen, salzen* und aufkochen lassen. 

Kartoffeln und Karotten schälen und in 1 cm Stücke schneiden.

Beides in den großen Topf geben und 12 – 15 Min. garen, bis die Kartoffeln weich sind. Danach durch ein Sieb abgießen.

Enden der Bohnen abschneiden.

In einen kleinen Topf reichlich heißes Wasser* füllen, salzen* und aufkochen lassen. Buschbohnen darin 9 – 10 Min. weich garen.

In der Zwischenzeit Radieschen halbieren und in den letzten 5 Min. mit in den Topf geben.

Danach beides durch ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.

Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.

Fleisch rundum salzen*. 

In einem Messbecher 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser*, Demi-glace, Hälfte Senf, Salz* und Pfeffer* verrühren.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Steaks und Zwiebel hineingeben und Steaks 1 – 2 Min. je Seite anbraten.

Mit der vorbereiteten Soße ablöschen, nach Belieben mit mehr Senf abschmecken und 1 – 2 Min. einköcheln lassen.

Bohnen und Radieschen zurück in den kleinen Topf geben und mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Balsamicoessig*, Salz*, Pfeffer* und Zucker* vermengen.

Kartoffeln und Karotten zusammen mit 100 ml [150 ml | 200 ml] Milch*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* zurück in den großen Topf geben und mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einem Stampf verarbeiten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Kartoffel-Karottenstampf, Bohnen-Radieschen-Salat und Schweinelachssteaks auf Teller verteilen und mit der Senf-Zwiebel-Soße genießen.

Guten Appetit!