Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Süßkartoffel in 2 cm Würfel schneiden. Süßkartoffel auf einem mit Backpapier belegtem Backblech verteilen, mit etwas Öl*, Salz* und Pfeffer* würzen und im Ofen 20 – 25 Min. weich garen.

Währenddessen fortfahren.

Zwiebel halbieren und die Hälfte davon in feine Streifen schneiden.

50 g [75 g | 100 g] Wasser*, 50 g [75 g | 100 g] Essig*, Zucker*, Salz* und Zwiebelstreifen in den Mixtopf geben und 3 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 erhitzen.

Währenddessen Knoblauch abziehen.

Zwiebeln in eine Schüssel umfüllen und marinieren lassen. 

Restliche Zwiebeln, Knoblauch und veganes Hack in den Mixtopf geben, 4 Sek./Stufe 4,5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 

10 g [15 g | 20 g] Öl*, Kumin, Brühepulver und Hälfte [drei Viertel | gesamte] Chipotle Paste hinzugeben und 4 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.

Stückige Tomaten, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Balsamicoessig* und 150 g [200 g | 350 g] Wasser* in den Mixtopf zugeben und 8 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 garen.

Währenddessen Kidneybohnen durch den Gareinsatz abgießen.

Kräuter grob hacken. 

Kidneybohnen in den Mixtopf zugeben, mit dem Spatel unterheben und 6 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 garen.

Währenddessen eingelegte Zwiebeln durch den Gareinsatz abgießen und in einer kleinen Schüssel mit gehackten Kräutern vermengen.

Chili mit Salz*, Pfeffer* und Zucker* abschmecken.

Chili auf tiefe Teller verteilen. Süßkartoffel daneben anrichten und beides mit den eingelegten Zwiebeln toppen. 

Guten Appetit!