Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Karotten schälen, dritteln und längs vierteln.

Karotten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen und im Ofen 20 – 25 Min. backen, bis das Gemüse weich ist.

Währenddessen fortfahren.

Schalotte und Knoblauch abziehen, Schalotte halbieren.

Schalotte und Hälfte Knoblauch in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

10 g [15 g | 20 g] Butter* zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. 100 g [150 g | 200 g] Wasser* und „Hello Muskat“ zugeben und 4 Min./100 °C/Stufe 1 erhitzen. 

Währenddessen fortfahren. 

Haselnüsse grob hacken.

Butterbohnen durch den Gareinsatz abgießen. Grillkäse in 6 [9 | 12] Scheiben schneiden.

Die Hälfte der Muskatbrühe in einen kleinen Topf umfüllen.

Butterbohnen, Salz* und Pfeffer*  in den Mixtopf zugeben und 5 Min./100 °C/Stufe 1 kochen. Danach die Bohnen 5 Sek./Stufe 5 pürieren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Währenddessen fortfahren.

5 Min. vor Ende der Karottengarzeit in einer großen Pfanne 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Öl erhitzen und Grillkäse in der Pfanne von jeder Seite 1 – 2 Min. backen, bis er leicht bräunt. 

Balsamicocreme und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Milch* in den Topf zur Muskatbrühe geben und unterrühren. Soße erhitzen, und ca. 1 Min. kochen lassen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Währenddessen in einer großen Schüssel Buttermilch-Zitronen-Dressing und Feldsalat mischen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Ofenkarotten, Butterbohnen-Püree und Salat auf Teller verteilen. Mit Grillkäsescheiben toppen, Soße darüber geben und das Püree mit gehackten Haselnüssen toppen.

Guten Appetit!