Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

Reichlich heißes Wasser* in einen großen Topf füllen, salzen* und aufkochen.

Kartoffeln schälen und in 2 cm Würfel schneiden.

Kartoffeln in den großen Topf geben und darin 12 – 14 Min. weich garen.

Danach durch ein Sieb abgießen.

Schalotte in feine Ringe schneiden.

Petersilie grob hacken.

In einer großen Schüssel Hälfte Senf, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Balsamicoessig*, Salz*, Pfeffer* und 1 Prise Zucker* zu einem Dressing vermengen.

Salat hinzugeben und noch nicht vermengen.

Rindersteaks rundum salzen*.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Rindersteaks darin je Seite 2 – 3 Min. für rare, 3 – 4 Min. für medium und 4 – 6 Min. für well done anbraten.

Rindersteaks in Aluminiumfolie wickeln und mind. 5 Min. ruhen lassen.

In derselben Pfanne erneut 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* erhitzen. Schalotten darin 1 – 2 Min. anschwitzen.

Pfanneninhalt mit 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Balsamicoessig*, Kochsahne und 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser* ablöschen.

Hühnerbrühe zugeben und 1 – 2 Min. einköcheln.

Zum Schluss restlichen Senf hineinrühren und mit Salz*, Pfeffer* und Zucker* abschmecken.

Kartoffeln nach der Garzeit zusammen mit 100 ml [150 ml | 200 ml] Milch und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* zurück in den Topf geben und mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einem Stampf verarbeiten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Rindersteaks nach Belieben in Streifen schneiden und mit Pfeffer* würzen.

Salat vermengen und auf Teller verteilen. Kartoffelstampf, Schalotten-Senf-Soße und Rindersteak daneben anrichten. Mit Petersilie toppen und genießen.

Guten Appetit!