Provenzalischer Lachs auf Fenchelgemüse

Zutaten

Lachsfilet

300 g

Gewürzmischung „Hello Provence“

4 g

Zitrone, gewachst

1 Stück

Knoblauchzehe

2 Stück

Rote Zwiebel

1 Stück

Couscous

150 g

Stückige Tomaten

390 g

Fenchelknolle

1 Stück

Grüne Oliven

70 g

Gemüsebrühpulver

4 g

Olivenöl

2 Esslöffel

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Zucker

nach Geschmack

Wasser

325 ml

Zubereitung

Erhitze 325 ml [500 ml | 650 ml] Wasser im Wasserkocher.

Zitrone in 6 Spalten schneiden.

Fenchel vierteln, Strunk entfernen und Fenchel in sehr feine Streifen schneiden.

Zwiebel grob würfeln.

Knoblauch fein hacken.

In einem großen Topf mit Deckel 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl erhitzen.

Fenchel, Hälfte „Hello Provence“, Knoblauch und Hälfte Zwiebel darin 4 – 5 Min. anbraten.

Topfinhalt mit stückigen Tomaten, 75 ml [125 ml | 150 ml] Wasser*, Zucker*, Salz* und Pfeffer* ablöschen.

Oliven hinzugeben und Soße bei niedriger Hitze bis zum Ende des Rezepts abgedeckt köcheln lassen.

In einem kleinen Topf mit Deckel etwas Olivenöl* erhitzen. Restliche Zwiebel mit einer großen Prise Salz* 2 Min. anschwitzen.

Mit 250 ml [375 ml | 500 ml] heißem Wasser* ablöschen und aufkochen lassen.

Couscous und Brühepulver hineinrühren, Topf vom Herd nehmen und 5 – 8 Min. abgedeckt quellen lassen.

Lachsfilets mit restlichem „Hello Provence“ und etwas Salz* und Pfeffer* würzen.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Lachs auf der Hautseite 2 Min. anbraten, wenden und weitere 2 – 3 Min. braten, bis der Fisch innen nicht mehr glasig ist. Mit Saft von 1 [2 | 2] Zitronenspalte ablöschen.

Lachs herausnehmen und nach Belieben die Haut abziehen.