¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!

• Pela las patatas y córtalas en dados de 2 cm.
• Pela la zanahoria y córtala por la mitad a lo largo. Corta en medias lunas de 1-2 cm.
• En una olla, agrega las patatas y la zanahoria, cúbrelas con agua y añade una pizca de sal.
• Lleva a ebullición, luego, cocina a fuego medio 15-18 min o hasta que estén blandas.

• Pela la cebolla y córtala en tiras finas.
• En una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y sal y cocina 2-3 min.
• Añade el azúcar y cocina a fuego medio-bajo 4-5 min más, removiendo.

• En la sartén con la cebolla, añade 3/4 de la leche y lleva a ebullición. Cocina 2 min o hasta que la salsa se reduzca.
• Coloca la salsa y mantequilla al gusto en una jarra medidora y tritura con un túrmix, hasta obtener una salsa lisa.

• Cuando la patata y la zanahoria estén listas, escúrrelas y vuelve a ponerlas en la olla.
• Añade la leche restante, un chorrito de aceite, sal y pimienta y, con un pasapurés o tenedor, aplasta hasta conseguir un puré.

• En la sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Añade la ternera, salpimienta y cocina 1 min por lado o hasta que esté cocinada.
• Retira y reserva.

RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.

• Corta el tomate en dados pequeños.
• En una ensaladera, mezcla el vinagre balsámico, un chorrito de aceite, sal y pimienta. Agrega la rúcula y el tomate y mezcla.
• Sirve el puré de patata y zanahoria, la ensalada y la ternera en platos por separado.
• Cubre la carne con la salsa de cebolla.