con salsa de yogur a la menta y semillas de calabaza
La remolacha tiene un color tan diferente al resto de vegetales debido a la presencia de un pigmento natural llamado betanina. Este grupo de pigmentos se encuentran en algunas plantas y pueden variar en color desde el rojo hasta el violeta, siendo su color más intenso dependiendo de la variedad de la remolacha y el suelo en el que se cultiva.
Allergens
Utensils
Tags
Zanahoria
1 unidad(es)
Pepino
1 unidad(es)
Remolacha cocida
500 gramo(s)
Menta
0.5 unidad(es)
Yogur griego
1 unidad(es)
Semillas de calabaza
10 gramo(s)
Sal y pimienta
1 pizca(s)
Aceite de oliva
5 cucharada(s)
Agua
400 mililitro(s)
¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!
- Pela la zanahoria y córtala en medias lunas de 0,5-1 cm.
- Retira los extremos del pepino. Corta la mitad del pepino y casi toda la remolacha en trozos grandes y colócalos en una jarra medidora.
- Corta el pepino y la remolacha restantes en dados de 0,5 cm y reserva en un bol.
- Deshoja la mitad de la menta (doble para 4p) y pica casi todas las hojas.
- En la jarra medidora con el pepino y la remolacha, agrega la zanahoria, la mitad de la menta picada, la mitad del yogur griego, el agua (ver cantidad en ingredientes) y un chorrito de aceite.
- Salpimienta y tritura con un túrmix 1-2 min, hasta que quede una sopa homogénea y lisa sin grumos.
- En el bol con la remolacha y el pepino troceado, agrega un chorrito de aceite, sal y pimienta y remueve.
- En otro bol, agrega el yogur griego restante, la menta picada restante y un chorrito de aceite. Salpimienta y remueve.
- Sirve la sopa de remolacha en platos y agrega encima la remolacha y el pepino troceado.
- Añade la salsa de yogur y menta y las semillas de calabaza.
- Acaba agregando las hojas de menta y un chorrito de aceite.
1836
kJ
Valor energético (kJ)
439
kcal
Valor energético (kcal)
44.2
g
Grasas
9.1
g
de las cuales saturadas
34.1
g
Carbohidratos
27.9
g
de los cuales azúcares
6.1
g
Fibra
9.1
g
Proteínas
0.08
mg
Sodio
