¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!

• Calienta un cazo a fuego medio sin aceite. Tuesta las avellanas 3 min, mientras remueves, hasta que se doren. Retira y reserva.
• En el cazo, agrega el agua, sal y la quinoa.
• Lleva a ebullición, luego, cocina a fuego medio-bajo 12 min, con el cazo tapado.

• Cuando queden 2 min para que la quinoa esté lista, agrega la mitad de las espinacas al cazo y remueve.
• En un bol, adereza la pulpa de aguacate con un chorrito de aceite, sal y pimienta. Remueve.
• Corta el tomate en cubos pequeños.

• En otro bol, mezcla con varillas el zumo de la mitad de la naranja, un chorrito de aceite, sal y pimienta.
• Pela la naranja restante y córtala en gajos.
• Desmenuza el queso de cabra en trozos medianos.
• En una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Agrega el salmón, salpimienta y cocina 2 min por lado, hasta que quede bien cocinado en el interior.

• En la base de los platos, coloca las espinacas crudas restantes y adereza con un chorrito de aceite, sal y pimienta.
• Cubre con la quinoa con espinacas y añade el tomate.
• Acaba agregando el queso de cabra, la pulpa de aguacate, las avellanas, la vinagreta de naranja y los gajos de naranja.
• Sirve el salmón a un lado o desmenuzado dentro de la ensalada, como prefieras.