riz, épinards, citronnelle et basilic thaï
Le mélange d'épices de curry vert utilisé pour assaisonner ce plat est préparé entre autres avec du gingembre, de l'anis étoilé et de la citronelle. Un repas haut en saveurs !
Allergens
Utensils
Tags
Chou-fleur
250 gram
Gousse d'ail
1 stuk(s)
Oignon rouge
0.5 stuk(s)
Citron vert
0.25 stuk(s)
Citronnelle fraîche
0.5 stuk(s)
Basilic thaï frais
2.5 gram
Riz brun cuisson rapide
75 gram
Épices de curry vert
0.5 zakje(s)
Lait de coco
90 ml
Épinards
50 gram
Graines de courge
10 gram
Huile d'olive
0.25 el
Sucre
1 tl
Farine
0.5 el
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
75 ml
Huile de tournesol
0.25 el
Poivre et sel
naar smaak
- Verwarm de oven voor op 200 graden en bereid de boullion.
- Snijd de bloem van de bloemkool in roosjes en de steel in blokjes. Voeg toe aan een kom.
- Besprenkel met een klein scheutje olijfolie. Breng op smaak met peper en zout en schep goed om.
- Verdeel over een bakplaat met bakpapier en rooster 25 - 30 minuten in de oven, of tot de bloemkool goudbruin kleurt. Schep halverwege om.
- Breng water aan de kook in een pot voor de rijst.
- Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de limoen in partjes en scheur het Thaise basilicum klein.
- Knik de citroengrasstengels op 3 plaatsen.
- Kook de rijst in 10 minuten gaar. Giet daarna af en laat uitstomen.
- Verhit ondertussen een wok of sauteerpan zonder olie op hoog vuur en rooster de pompoenpitten tot ze beginnen te poffen.
- Haal eruit en bewaar apart.
- Verhit een klein scheutje zonnebloemolie in dezelfde wok of sauteerpan op middelhoog vuur. Fruit de knoflook en ui 2 minuten.
- Voeg de groene currykruiden en de bloem toe en bak 1 minuut mee.
- Voeg de kokosmelk, het citroengras, de suiker en de bouillon toe.
- Breng het geheel aan de kook en laat 5 minuten op laag vuur pruttelen.
- Roer de spinazie en de helft van het Thaise basilicum erdoorheen en kook nog 2 minuten.
- Haal het citroengras uit de curry en breng de curry op smaak met peper en zout.
- Serveer de rijst en de geroosterde bloemkool over diepe borden. Schep de currysaus over de bloemkool.
- Garneer met de pompoenpitten en het overige Thaise basilicum. Serveer met de limoenpartjes.
2878
kJ
Energie (kJ)
688
kcal
Energie (kcal)
30
g
Vetten
16.5
g
waarvan verzadigd
82.9
g
Koolhydraten
16.9
g
waarvan suikers
11.6
g
Vezels
17.7
g
Eiwitten
0.7
g
Zout
