carotte, brocoli et gomasio
La sauce de poisson se caractérise par sa saveur umami. Subtile et savoureuse, c'est un condiment salé fréquemment utilisé dans la cuisine d'Asie du Sud-Est.
Allergens
Utensils
Tags
Filet de lieu noir
1 stuk(s)
Gousse d'ail
1 stuk(s)
Carotte
0.5 stuk(s)
Brocoli
100 gram
Épices de curry jaune
0.5 zakje(s)
Lait de coco
90 ml
Sauce de poisson
5 ml
Nouilles complètes
50 gram
Oignon rouge
0.5 stuk(s)
Gomasio
0.33 zakje(s)
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
225 ml
Huile de tournesol
1 el
Sucre
0.5 tl
Vinaigre de vin blanc
0.5 tl
Poivre et sel
naar smaak
- Bereid de bouillon.
- Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de ui.
- Snijd de bloem van de broccoli in zeer kleine roosjes en de steel in kleine blokjes. Snijd de wortel in dunne halve maantjes.
- Dep ondertussen de vis droog met keukenpapier en snijd in gelijke stukken van ongeveer 2 cm. Breng de vis op smaak met peper en zout.
- Verhit een flinke scheut zonnebloemolie in een grote sauteerpan op middelmatig vuur. Fruit de ui 2 - 3 minuten met de knoflook en currykruiden.
- Schuif de specerijen naar één kant van de sauteerpan en leg de vis op de andere kant. Bak de vis 2 minuten per kant.
- Haal de vis eruit en bewaar apart.
- Voeg de bouillon, kokosmelk, vissaus (let op: zout! Gebruik naar smaak), suiker en wittewijnazijn toe aan de sauteerpan.
- Voeg de wortel en de broccoli toe en laat, afgedekt, 5 minuten stoven. De broccoli hoeft nog niet gaar te zijn.
- Weeg ondertussen de noedels af.
- Haal het deksel van de pan en voeg de noedels toe. Kook, onafgedekt, 3 - 4 minuten.
- Roer de noedels los met een spatel en voeg eventueel extra water of bouillon toe als de curry te snel droogkookt. Breng op smaak met peper en zout.
- Schep de vis terug in de curry, verwarm kort en verdeel de curry over de borden.
- Garneer met de gomasio.
2626
kJ
Energie (kJ)
628
kcal
Energie (kcal)
31.5
g
Vetten
16
g
waarvan verzadigd
52.5
g
Koolhydraten
12.2
g
waarvan suikers
13.7
g
Vezels
30.5
g
Eiwitten
3.2
g
Zout
