avec couscous aux herbes et légumes à l’ail
Du saumon juteux rôti au four garni d’un pesto crémeux et servi sur un lit de couscous moelleux aux fines herbes. Un repas parfait pour un souper de semaine rapide ou pour un pique-nique. Tous en raffoleront! Ingrédients: Filets de saumon • Couscous perlé (blé) (semoule de blé dur) • Pois sucrés • Petites tomates • Oignon jaune • Citron • Pesto au basilic (lait) (basilic (basilic, huile de tournesol, sel, acide ascorbique), eau, huile de soya, huile de canola et huile d'olive extra vierge, flocons de pommes de terre, persil, graines de tournesol, ail, parmesan (lait, culture bactérienne, sel, lipase, chlorure de calcium, présure/enzyme microbienne, cellulose en poudre), sel, épice, amidon de maïs modifié, levure nutritionnelle, acide citrique, gomme xanthane, sorbate de potassium) • Puree d'ail (ail, eau, huile de soja, acide citrique, acide phosphorique, gomme xanthane, sorbate de potassium, benzoate de sodium) • Persil • Mélange d’épices acidulé à l’ail (sulfites) (ail granulé, semoule de maïs, sel, flocons de poivrons déshydratés, épices, sucre, fines herbes, huile de canola, dioxyde de silicium, acide citrique).
Allergens
Tags
Filets de saumon, avec la peau
250 g
Pesto au basilic
0.25 cup
Pois sucrés
113 g
Couscous perlé
0.75 cup
Petites tomates
113 g
Persil
7 g
Purée d’ail
1 tbsp
Oignon jaune
0.5 unit(s)
Citron
1 unit(s)
Mélange d’épices acidulé à l’ail
7 g
Huile*
1 tbsp
Poivre*
0.125 tsp
Sel*
0.25 tsp
- Before starting, preheat the oven to 450°F.
- To a large pot, add 10 cups water and 2 tsp salt (use same for 4 servings). Cover and bring to a boil over high.
- Wash and dry all produce.
- Trim snap peas.
- Peel, then cut half the onion (use whole onion for 4 servings) into 1/2-inch pieces.
- Halve tomatoes.
- Roughly chop parsley.
- Zest, then juice half the lemon. Cut remaining into wedges.
- Add couscous to the boiling water. Cook uncovered for 6-8 min, stirring occasionally, until tender.
- Drain and return to the same pot, off heat.
- Meanwhile, pat salmon dry with paper towels.
- Sprinkle with half the Zesty Garlic Blend, then season with salt and pepper.
- Place on a parchment-lined baking sheet, skin-side down.
- Spoon 1 tbsp pesto over each piece of salmon. Roast in the middle of the oven for 7-11 min, until cooked through.**
- Meanwhile, heat a large non-stick pan over medium-high.
- When hot, add 1 tbsp oil, then onions, snap peas and tomatoes. (NOTE: Don't overcrowd the pan; cook in 2 batches for 4 servings, using 1 tbsp oil per batch.)
- Cook for 3-4 min, stirring occasionally, until tender-crisp. Season with salt and pepper.
- Add garlic puree and remaining Zesty Garlic Blend. Cook for 1 min, stirring often, until fragrant.
- Remove from heat.
- To the pan with veggies, add couscous, lemon zest, lemon juice and half the parsley.
- Season with salt and pepper, then stir to combine.
- Divide herby couscous and garlicky veggies between plates.
- Top with roasted pesto salmon.
- Sprinkle with remaining parsley.
- Drizzle remaining pesto over top.
- Squeeze a lemon wedge over top.
690
kcal
Calories
32
g
Fat
6
g
Saturated Fat
64
g
Carbohydrate
6
g
Sugar
7
g
Dietary Fiber
37
g
Protein
80
mg
Cholesterol
790
mg
Sodium
0.1
g
Trans Fat
1050
mg
Potassium
150
mg
Calcium
4.5
mg
Iron
