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Contre-filet au beurre au thym
Steakhouse
Très riche en fibres
Contre-filet au beurre au thym

avec pommes de terre à l'ail, haricots verts et bacon

12 min
Difficulté: 1/3
Americaine

Ce repas haut de gamme est notre version du souper classique « steak et pommes de terre ». Le tendre steak est nappé d'un délicieux beurre au thym, accompagné de haricots verts tendres et croquants et de bacon savoureux enrobé d'une vinaigrette vivifiante. Ingrédients : Pomme de terre à chair jaune • Bifteck de contre-filet • Haricots verts • Bacon (porc, eau, sel, sucre, phosphates de sodium, érythorbate de sodium, nitrite de sodium, épices, fumée) • Échalote • Tartinade à l'ail (margarine (huile de soya, eau, huiles de palme et de palmiste modifiées, sel, monoglycérides végétaux, lécithine de soya, sorbate de potassium, arôme naturel, acide citrique, rocou et curcuma, palmitate de vitamine A, vitamine D2), ail, oignon en poudre, eau, sel, mono et diglycérides végétaux, maltodextrine, acide citrique, persil, arôme naturel, gomme de xanthane, sorbate de potassium, colorant naturel, vitamine E) (soya) • Échalotes frites (oignon, huile de palme, farine de blé, sel) (blé) • Moutarde à l’ancienne (eau, vinaigre blanc, graines de moutarde, vinaigre de vin blanc, sel, sucre, son de moutarde, acide citrique, curcuma, épices, extrait d'épices, arôme naturel, gomme xanthane) (moutarde) • Thym • Mélange d’épices acidulé à l’ail (ail granulé, semoule de maïs, sel, flocons de poivrons déshydratés, épices, sucre, fines herbes, huile de canola, dioxyde de silicium, acide citrique) (sulfites).

Allergens

Sulfites
Moutarde
Blé
Crustacés
Arachides
Noix
Soya
Peut contenir des traces d’allergènes
Lait
Oeuf
Moutarde
Blé
Sulfites
Gluten
Sésame
Poisson

Utensils

Petit bol
Grande poêle antiadhésive
Papier sulfurisé
Papier aluminium
Verre doseur
Pince de cuisine
Plaque de cuisson
Cuillères à mesurer

Tags

Très riche en fibres
Classic-plates
Regional-specialty
Speciality
Fall-flavours
Ingrédients
Contre-filet

Contre-filet

370 g

Tranches de bacon

Tranches de bacon

100 g

Pomme de terre à chair jaune

Pomme de terre à chair jaune

450 g

Haricots verts

Haricots verts

170 g

Échalote

Échalote

1 unit(s)

Échalotes frites

Échalotes frites

28 g

Thym

Thym

7 g

Tartinade à l'ail

Tartinade à l'ail

2 tbsp

Moutarde à l’ancienne

Moutarde à l’ancienne

0.5 tbsp

Mélange d’épices acidulé à l’ail

Mélange d’épices acidulé à l’ail

7 g

Butter*

Butter*

2 tbsp

Huile*

Huile*

2 tbsp

Sel*

Sel*

0.25 tsp

Poivre*

Poivre*

0.25 tsp

Preparation
1
Roast potatoes
  • Before starting, preheat the oven to 450˚F.
  • Remove 2 tbsp (4 tbsp) butter from the fridge and set aside to come up to room temperature.
  • Wash and dry all produce.
  • Remove any brown spots from potatoes, then cut into 1/2-inch wedges.
  • On a parchment-lined baking sheet, toss potatoes, half the Zesty Garlic Blend and 1 tbsp (2 tbsp) oil. (NOTE: For 4 servings, use 2 baking sheets.) Season with salt and pepper.
  • Roast in the middle of the oven for 25-28 min, flipping halfway through, until tender and golden. (NOTE: For 4 servings, roast in the middle and bottom of the oven, rotating sheets halfway through.)
2
Sear and roast steak
  • Meanwhile, pat steak dry with paper towels. Season with remaining Zesty Garlic Blend, salt and pepper.
  • Heat a large non-stick pan over medium-high.
  • When hot, add 1 tbsp (2 tbsp) oil, then steak. Cook for 1-2 min per side, until browned.
  • Remove from heat and transfer steak to an unlined baking sheet.
  • Roast in the top of the oven for 6-10 min, or until cooked to desired doneness.** When steak is done, remove from heat and transfer to a plate. 
  • Loosely cover with foil and set aside to rest for 2-3 min.
  • Carefully wipe the pan clean.
3
Cook bacon
  • While the steak roasts, reheat the same pan over medium.
  • When hot, add bacon. (NOTE: For 4 servings, cook bacon in batches.) Cook for 5-8 min, flipping occasionally, until crispy.**
  • Remove the pan from heat.
  • Using tongs, transfer bacon to a paper towel-lined plate. Set aside.
  • Discard all but 1/2 tbsp (1 tbsp) bacon fat.
4
Prep
  • Meanwhile, trim green beans.
  • Finely chop shallot.
  • Strip 1 tbsp (2 tbsp) thyme leaves from stems, then finely chop.
5
Cook veggies
  • Reheat the same pan with reserved bacon fat over medium-high.
  • When hot, add green beans, shallots, half the mustard (use all for 4 servings) and 1/4 cup (1/2 cup) water. Cook for 5-7 min, stirring often, until water evaporates. Season with salt and pepper. Remove from heat.
  • Crumble bacon.
  • Add bacon to veggie mixture.
6
Flavour butter and serve
  • Meanwhile, in a small bowl, combine half the thyme and 2 tbsp (4 tbsp) butter. Season with salt and pepper.
  • Add garlic spread and remaining thyme to the baking sheet with potatoes, then toss to coat.
  • Thinly slice steak.
  • Divide steak, potatoes and green beans with bacon between plates.
  • Dollop thyme butter over steak.
  • Sprinkle crispy shallots over top of veggies.
Nutrition per serving

1070

kcal

Calories

73

g

Fat

27

g

Saturated Fat

59

g

Carbohydrate

8

g

Sugar

8

g

Dietary Fiber

54

g

Protein

150

mg

Cholesterol

1140

mg

Sodium

1

g

Trans Fat

1900

mg

Potassium

125

mg

Calcium

8.5

mg

Iron

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