• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
• Lavez bien le poireau et coupez-le en fines rondelles. 

• Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Ajoutez-y les rondelles de poireau et remuez. Salez et poivrez.
• Couvrez, puis laissez-les cuire 7-10 min. Remuez régulièrement.
• Ciselez finement l'oignon et l'ail. Lavez les épinards.

• Faites fondre le beurre dans une sauteuse, faites-y revenir l’oignon et l’ail 2 min à feu moyen-vif, ou jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Ajoutez la farine et mélangez au fouet 2 min (voir L'ASTUCE).
• Versez ⅓ du lait et mélangez jusqu’à incorporation. Répétez cette opération deux fois avec le reste du lait, puis portez à ébullition et faites cuire 1-2 min de plus, ou jusqu’à ce que la sauce soit nappante. Poivrez. 

L'ASTUCE DU CHEF : Veillez à bien respecter les proportions. Trop de farine rendra la sauce trop épaisse, pas assez la liquéfiera. Utilisez une balance, c'est plus sûr !

• Ajoutez le poireau, ¼ sachet d'origan séché par personne et les épinards à la sauce. Émiettez le cube de bouillon par-dessus. Laissez réduire en remuant avec une spatule.
• Versez la crème et ⅓ du gouda. Salez légèrement, poivrez et râpez un peu de noix de muscade par-dessus.
• Graissez un plat à four avec de l’huile d’olive ou du beurre et coupez les feuilles de lasagne à sa taille.

LE CONSEIL DE CLAIRE : « Cheeeese ! Le fromage, une valeur sûre pour pimper vos légumes et donner envie à vos enfants d’en manger. ».

• Étalez une fine couche de sauce dans le plat. Couvrez avec des feuilles de lasagne et appuyez fermement. Ajoutez à nouveau une couche de sauce.
• Répétez ces opérations jusqu’à épuisement des ingrédients, mais pensez à garder un peu de sauce pour la dernière couche et saupoudrez de gouda restant.
• Recouvrez d’aluminium et enfournez 15 min. Retirez l’aluminium et renfournez 10 min de plus, ou jusqu’à ce que le fromage soit gratiné et les feuilles de lasagne cuites : testez la cuisson avec la pointe d'un couteau.

• Coupez les lasagne en parts.
• Servez-les dans les assiettes.

L'ASTUCE DU CHEF : Si vous n’êtes pas pressé(e), laissez les lasagne reposer 10 min. La sauce sera ainsi moins liquide et il sera plus facile de couper les parts.