• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
• Épluchez la carotte, puis taillez-la en rubans avec un éplucheur. Terminez au couteau lorsque cela devient fastidieux.
• Ciselez le vert et le blanc de l'oignon nouveau séparément.

• Faites bouillir de l'eau dans une petite casserole ou une bouilloire.
• Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans une autre casserole à feu moyen-vif. Ajoutez-y ¼ sachet de curry rouge par personne (ça pique ! Dosez-le selon votre goût) et le blanc de l'oignon nouveau. Faites-les cuire un peu en remuant.
• Secouez le paquet de lait de coco afin que les éventuels grumeaux se décomposent. Versez le lait de coco, 200 ml d'eau bouillante par personne (réduisez à 150 ml par personne si vous êtes plus de 3 à table), le beurre de cacahuètes, une pincée de sucre et la carotte. Portez à ébullition.

• Ajoutez la quantité indiquée de nouilles, remuez pour les délier et laissez cuire 1 min (voir L'ASTUCE).
• Incorporez les crevettes et le vert de l'oignon nouveau, remuez bien et faites cuire 3-4 min, ou jusqu'à ce que les nouilles soient tendres, les crevettes cuites et la sauce légèrement crémeuse.
• Versez un filet de jus de citron (selon votre goût) et, par personne : 1 cc de zeste et 10 ml de sauce soja. Ajustez l'assaisonnement selon votre goût.

L'ASTUCE DU CHEF : Versez un filet d'eau si les pâtes absorbent trop la sauce.

• Répartissez la laksa dans des grands bols ou des assiettes creuses.
• Servez-la avec le reste des quartiers de citron.