• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Portez une casserole d’eau salée à ébullition. 
• Épluchez et coupez la carotte en petits dés.
• Faites cuire 50 g de lentilles par personne et les œufs dans la casserole 6 minutes. Ôtez les œufs de la casserole avec un écumoire et plongez-les directement dans un bol d’eau froide. 

• Ajoutez les dés de carottes à la casserole avec les lentilles et faites cuire l'ensemble 12-18 minutes de plus, ou jusqu’à ce que les lentilles soient légèrement al dente et la carotte cuite.
• Égouttez-les, rincez-les à l’eau froide puis égouttez-les bien de nouveau. Salez et poivrez.

L'ASTUCE DU CHEF : Si vous avez du temps, préparez cette salade un peu à l'avance et réservez-la au frais. Elle est délicieuse, bien fraîche, notamment en été.

• Pendant ce temps, faites chauffer une petite poêle à feu moyen-vif et faites-y griller les graines de courge à sec jusqu'à ce qu'elles commencent à sauter.
• Réservez-les hors de la poêle.

LE SAVIEZ-VOUS ? Torréfier un aliment en le chauffant permet de lui retirer son humidité et ainsi de concentrer sa saveur.

• Coupez les tomates séchées en morceaux. Réservez l'huile des tomates pour l'étape 5.
• Coupez le saumon fumé en dés ou en lanières. 
• Ciselez finement la ciboulette
• Émiettez le fromage à la grecque.
• Une fois les œufs refroidis, écalez-les délicatement. 

ZOOM NUTRITION : Le saumon fumé dans cette recette est source de vitamine D. Cette vitamine a le pouvoir de contribuer à l'absorption et à l'utilisation normales du calcium et du phosphore.

• Faites une vinaigrette en mélangeant la moutarde avec le vinaigre balsamique et 1 cs d’huile des tomates par personne dans un saladier.
• Ajoutez les lentilles, la ciboulette, les tomates séchées, la salade ainsi que les ⅔ de saumon fumé et de graines de courge. Salez, poivrez et mélangez délicatement.

L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un filet d'huile d'olive supplémentaire si besoin, mais la recette sera plus calorique.

• Servez la salade de lentilles dans des bols ou des assiettes creuses.
• Garnissez avec le reste de saumon fumé, des graines de courge et saupoudrez de fromage à la grecque. 
• Placez une moitié d'œuf mollet par personne au-dessus. Rectifiez l'assaisonnement selon le goût.

L'ASTUCE DU CHEF : Si vous ne surveillez pas votre consommation de calories, servez un œuf mollet entier par personne.