• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
• Ciselez finement l’ail.
• Épépinez et coupez le poivron en petits dés.
• Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
• Recoupez le poulet en petits dés. Dans un bol, mélangez-les avec la moitié de l’ail et, par personne : 1 cc d’huile d’olive et 1 cc de jus de citron (pressez-le par-dessus). Salez et poivrez.

• Faites fondre le beurre dans une sauteuse à feu moyen-vif. Ajoutez-y l’orzo, le poivron, ¼ sachet d’épices italiennes par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) et le reste d’ail. Faites cuire 1-2 min en remuant.
• Déglacez avec le vinaigre balsamique blanc (ou avec du vin blanc si vous en avez).
• À feu moyen-doux, ajoutez le bouillon, couvrez et laissez mijoter 8-12 min, ou jusqu’à ce que l’orzo soit cuit. Ajoutez un peu d’eau s'il n'y a plus de liquide et que l'orzo n'est pas cuit. Ôtez le couvercle lorsqu'il reste 2 min de cuisson.

• Pendant ce temps, faites cuire le poulet 5-7 min, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit à cœur.
• Effeuillez et ciselez finement le persil.
• Une fois l'orzo cuit, ajoutez la crème, le fromage râpé et une pincée de zestes de citron par personne (selon votre goût). Salez, poivrez et mélangez. 

• Servez la salade dans des assiettes creuses (voir L'ASTUCE). Arrosez d’un filet d’huile d’olive.
• Servez l’orzo, puis le poulet par-dessus. Arrosez de quelques gouttes de jus de citron et si vous le souhaitez d'un dernier filet d'huile d'olive. Saupoudrez de persil.

L'ASTUCE DU CHEF : Vous pouvez aussi servir la salade séparément si vous ne l'appréciez pas tiède.