• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante) pour les tortillas.
• Râpez l'ail (ou ciselez-le) et le gingembre (ça pique ! Dosez-le selon votre goût). Effeuillez la coriandre et ciselez-la finement ainsi que l'oignon.
• Coupez le citron en quartiers. Épluchez et coupez les carottes en fines rondelles de 5 mm. 

• Faites chauffer un petit filet d'huile d'olive dans une marmite à feu moyen-vif. Faites-y revenir l’oignon, l’ail et le gingembre 3-4 min en remuant. Ajoutez les lentilles corail, les carottes et ½ sachet de curry par personne (ça pique ! Dosez-le selon votre goût). Faites cuire 1 min.
• Versez de l'eau chaude à hauteur et émiettez ¼ cube de bouillon par personne au-dessus. Portez à ébullition, puis baissez le feu à moyen, couvrez et laissez mijoter 12-15 min, ou jusqu'à ce que les légumes et les lentilles soient fondants.

• Pendant que les légumes cuisent, coupez les tortillas en 8 triangles (comptez 3 tortillas par personne).
• Dans un petit bol, mélangez un filet d'huile d'olive avec la coriandre finement ciselée. Gardez un peu de coriandre pour le dressage si vous le souhaitez.
• Salez et poivrez.

• Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, disposez les triangles de tortillas et badigeonnez-les de l'huile de coriandre. 
• Enfournez-les 5 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

• Vérifiez la cuisson des légumes avec la pointe d'un couteau.
• Hors du feu, ajoutez la quantité indiquée de lait de coco (voir L'ASTUCE), puis mixez le contenu de la marmite avec un mixeur plongeant, jusqu'à obtenir la texture désirée.
• Ajoutez un peu d’eau pour allonger la soupe si besoin, puis salez et poivrez (selon votre goût).

L'ASTUCE DU CHEF : Vous pouvez garder un petit peu de lait de coco pour le dressage. 

• Versez le velouté dans des assiettes creuses. Saupoudrez de noix de cajou concassées, de coriandre et d'un peu de lait de coco (attention aux calories).
• Servez avec les chips de tortillas et arrosez le velouté de quelques gouttes de jus de citron (selon votre goût).

ZOOM NUTRITION : Le saviez-vous ? Les lentilles sont riches en zinc, qui protège les cellules du stress oxydatif et soutient la division cellulaire.