• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour les pâtes.
• Ciselez finement l'oignon et la ciboulette.
• Coupez le bleu en dés et enlevez la croûte si nécessaire (ainsi, il fondra mieux dans la sauce).
• Coupez les tranches de poitrine fumée en 3 lanières de taille égale. 

• Faites cuire les rigatoni 11-13 min dans la casserole d'eau bouillante.
• Pendant ce temps, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Ajoutez-y l'oignon, les lanières de poitrine fumée et faites-les revenir 4-5 min.

• Ajoutez le bleu et la crème dans la sauteuse. Mélangez 2-3 min à feu moyen, ou jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu, puis réservez à couvert. 
• Réservez ¼ louche d'eau de cuisson des pâtes par personne, puis égouttez-les.
• Mélangez les rigatoni, la ciboulette et l'eau de cuisson réservée à la sauteuse. Salez, poivrez et remuez 1-2 min, ou jusqu'à ce que la sauce soit nappante.

LE SAVIEZ-VOUS ? L'eau de cuisson des pâtes permettra d'apporter du liant à votre sauce grâce à l'amidon qu'elle contient.

• Servez les rigatoni en sauce dans les assiettes.
• Saupoudrez de noix concassées.