avec ses pommes de terre rôties
Ce poulet doré, nappé d'une sauce onctueuse de marron et lardons, est digne des plus belles tablées de fin d’année. Avec ses pommes de terre rôties qui croquent sous la fourchette, c’est le genre de plat qui met tout le monde d’accord.
Allergens
Utensils
Tags
Pommes de terre
250 g
Champignons de Paris
60 g
Marrons
0.5 paquet(s)
Persil
0.5 sachet(s)
Filet de poulet
1 pièce(s)
Lardons fumés
0.5 paquet(s)
Crème liquide
0.5 paquet(s)
Huile d'olive
1 cs
Beurre
1 cc
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
0.5 cc
Cube de bouillon de volaille
0.25 pièce(s)
Poivre et sel
selon le goût
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Lavez puis coupez les pommes de terre en dés d'environ 1 cm.
- Placez les pommes de terre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d’un filet d'huile d’olive.
- Salez, poivrez et mélangez bien. Enfournez-les 25-30 min. Remuez à mi-cuisson.
- Pendant ce temps, coupez les champignons en quartiers (ou en 8 pour les plus gros) et les marrons en deux.
- Effeuillez et ciselez le persil (gardez quelques feuilles pour le dressage).
- Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen-vif avec une noisette de beurre. Faites-y revenir le poulet 4-5 min de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit à cœur (il ne doit plus être rosé).
- Salez et poivrez. Réservez-le dans une assiette recouverte de papier aluminium jusqu'au service.
- Déglacez les sucs du poulet avec ½ cc de vinaigre de vin rouge (ou vinaigre de cidre) par personne.
- Ajoutez les lardons et les champignons. Colorez le tout 5-6 min, puis incorporez les marrons. Faites de nouveau revenir le tout 3 min.
- À feu moyen, déglacez la garniture avec la crème et émiettez ¼ cube de bouillon par personne.
- Ajoutez les filets de poulet et le persil ciselé à la poêle et laissez mijoter 1-2 min, ou jusqu'à ce que la sauce soit légèrement épaisse.
- Servez les champignons et les marrons dans les assiettes. Disposez les filets de poulet par-dessus.
- Ajoutez les pommes de terre sur le côté.
- Décorez les assiettes avec les feuilles de persil.
- Rectifiez l'assaisonnement selon votre goût.
3970
kJ
Énergie (kJ)
949
kcal
Énergie (kcal)
41.7
g
Matières grasses
17.1
g
dont acides gras saturés
99.1
g
Glucides
15.4
g
dont sucres
45.1
g
Protéines
3.05
g
Sel
