avec du mascarpone & du poireau
Découvrez le Parmigiano Reggiano AOP, un trésor de la cuisine italienne. Surnommé le « roi des fromages », le Parmigiano Reggiano possède le label AOP qui garantit une production authentique et artisanale dans les provinces de Parme, Reggio Emilia et Modène. Voyagez en Italie avec ce fromage d'exception ! Le fromage utilisé dans ce plat contient de la présure animale.
Allergens
Utensils
Tags
Tête d'ail
1 pièce(s)
Échalote
0.5 pièce(s)
Poireau
0.33 pièce(s)
Épinards
0.5 sachet(s)
Parmigiano Reggiano AOP
0.5 pièce(s)
Graines de courge
0.5 sachet(s)
Orzo
65 g
Origan séché
0.33 sachet(s)
Mascarpone
0.5 pot(s)
Salade
0.5 sachet(s)
Bouillon de légumes
300 ml
Huile d'olive
1 cs
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
1 cc
Poivre et sel
selon le goût
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
- Ciselez l’ail et l'échalote.
- Coupez le poireau en deux dans l'épaisseur, lavez-le bien, puis coupez-le en fines demi-lunes.
- Après avoir lavé les épinards, déchirez-les grossièrement avec vos mains.
- Râpez le parmesan.
- Faites chauffer une grande casserole à feu moyen-vif et faites-y torréfier les graines de courge à sec jusqu'à ce qu'elles commencent à sauter.
- Réservez-les hors de la casserole.
- Versez un généreux filet d'huile d'olive dans la même casserole et faites-y revenir l'échalote, l'ail et le poireau 3-5 min à feu moyen.
- Ajoutez-y la quantité indiquée d'orzo et ⅓ sachet d'origan séché par personne (selon votre goût). Faites cuire 1 min.
- Déglacez avec le vinaigre balsamique blanc (ou du vin blanc), puis ajoutez le bouillon et faites cuire 9-12 min à couvert et à feu moyen. Remuez souvent.
- Ajoutez un peu d'eau ou de bouillon si l'orzo s'assèche trop et n'est pas assez cuit.
L'ASTUCE DU CHEF : Vérifiez la cuisson de l'orzo en le goûtant : à ce stade, il doit être très légèrement al dente et finira de cuire à l'étape 5.
- Ajoutez les épinards, le mascarpone et la moitié du parmesan à l’orzo.
- Faites réchauffer le tout 1-2 min à feu doux, ou jusqu'à ce que les épinards réduisent. Salez et poivrez.
- Servez la salade dans des assiettes creuses et arrosez-la d’un filet d’huile d’olive (voir L'ASTUCE). Disposez le risotto d’orzo par-dessus.
- Saupoudrez de graines de courge et du reste de parmesan.
- Rectifiez l'assaisonnement en sel, poivre et huile d'olive selon votre goût.
L'ASTUCE DU CHEF : Vous pouvez servir la salade à part si vous ne l'aimez pas chaude.
2581
kJ
Énergie (kJ)
617
kcal
Énergie (kcal)
33
g
Matières grasses
14.9
g
dont acides gras saturés
56.5
g
Glucides
6.2
g
dont sucres
20.7
g
Protéines
2.7
g
Sel
