• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Rincez, égouttez les pois chiches et séchez-les en les tapotant avec de l'essuie-tout.
• Dans un bol, mélangez-les avec un filet d'huile d'olive et ½ sachet d'épices mexicaines par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût). Salez et poivrez. 
• Dans une poêle à sec, faites revenir les pois chiches 10-12 min à feu moyen, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Remuez régulièrement.

• Pendant ce temps, coupez l'oignon en fines demi-lunes.
• Épépinez et coupez le poivron en fines lanières.
• Coupez le citron en quartiers (voir L'ASTUCE).
• Ciselez la coriandre.

L'ASTUCE DU CHEF : Afin de faciliter l’extraction du jus de citron, faites-le d’abord rouler sous la paume de votre main sur un plan de travail pour casser ses fibres.

• Versez les pois chiches dorés dans un bol, puis faites chauffer un petit filet d’huile d’olive dans la même poêle à feu vif. 
• Ajoutez-y l’oignon et le poivron, salez et poivrez.
• Faites-les dorer 8-10 min en remuant régulièrement, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres (veillez à ce qu'ils ne brûlent pas). Réservez et laissez refroidir dans une assiette.

• Pendant ce temps, faites une vinaigrette en mélangeant un filet d'huile d'olive avec du jus de citron (selon votre goût) dans un saladier.
• Salez, poivrez et mélangez.
• Dans un petit bol, mélangez le yaourt avec la feta, un filet d'huile d'olive, du poivre et écrasez le tout avec une fourchette jusqu'à obtenir un mélange homogène.

• Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et taillez la chair en dés (voir L'ASTUCE).
• Ajoutez la moitié de l'avocat et de la coriandre ainsi que le poivron, l'oignon, les pois chiches et la salade au saladier contenant la vinaigrette. Mélangez.

L'ASTUCE DU CHEF : Pour enlever la chair de l’avocat, utilisez une cuillère à soupe, c’est plus facile !

• Servez la salade dans les assiettes, puis saupoudrez avec le reste de coriandre et d'avocat.
• Répartissez la crème de feta par-dessus.
• Ajustez l'assaisonnement en jus de citron, sel et poivre selon votre goût.

L'ASTUCE DU CHEF : Si vous avez le temps, vous pouvez laisser refroidir la salade 5-10 min avant de la manger ou la réfrigérer. Elle sera encore meilleure !