avec des pickles d'oignon & du yaourt
Ce plat tex-mex est constitué de garnitures de burrito servies sans tortilla. Les garnitures sont placées dans un bol avec une couche de riz déposée au fond, d’où le nom « burrito bowl ». Vous pouvez multiplier les textures et les saveurs : cette recette peut se décliner à l’infini ! Découvrez aujourd'hui une version végétarienne de ce plat avec des émincés végétariens, des poivrons grillés et du cheddar.
Allergens
Utensils
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Tête d'ail
1 pièce(s)
Émincés végétariens
80 g
Sauce soja
10 ml
Épices mexicaines
0.5 sachet(s)
Oignon
0.5 pièce(s)
Riz
75 g
Poivrons grillés
30 g
Chair de tomates
100 g
Yaourt à la grecque
25 g
Cheddar râpé
10 g
Bouillon de volaille
250 ml
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
2 cc
Huile d'olive
2 cs
Poivre et sel
selon le goût
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
- Ciselez l’ail.
- Dans un bol, mélangez les émincés végétariens avec l'ail, un filet d'huile et, par personne : 10 ml de sauce soja et ½ cc d'épices mexicaines (ça pique ! Dosez-les selon votre goût). Salez et poivrez. Mélangez et laissez mariner.
- Coupez l’oignon en très fines demi-lunes. Placez la moitié de celui-ci dans un autre bol.
- Ajoutez-y une pincée de sel et 2 cc de vinaigre de vin rouge ou de cidre par personne.
- Mélangez bien et laissez mariner. Remuez de temps à autre.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une casserole à feu moyen-vif. Ajoutez-y le riz et mélangez.
- Une fois le riz devenu translucide (après environ 1 min), ajoutez le bouillon, baissez le feu et laissez cuire à feu doux 10-12 min, ou jusqu’à absorption complète du liquide. Ajoutez un peu d'eau s'il n'est pas tout à fait cuit.
- Égouttez et coupez les poivrons en fines lanières.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif.Faites-y revenir le reste de l'oignon avec ½ cc d'épices mexicaines par personne 4-5 min, ou jusqu'à ce que l'oignon soit presque fondant.
- Ajoutez les lanières de poivrons, la chair de tomates et 2 cs d'eau par personne. Faites mijoter le tout 2-3 min. Réservez la sauce dans un bol et conserver la poêle pour l'étape suivante.
- Faites de nouveau chauffer un filet d’huile d'olive à feu moyen-vif dans la poêle.
- Faites-y dorer les émincés végétariens 4-5 min, ou jusqu'à ce qu'ils colorent.
- Servez le riz dans des grands bols ou des assiettes creuses.
- Garnissez-les d'émincés végétariens, de sauce, de pickles d'oignons (selon votre goût), de yaourt et de cheddar.
3261
kJ
Énergie (kJ)
779
kcal
Énergie (kcal)
38.2
g
Matières grasses
8.4
g
dont acides gras saturés
76.2
g
Glucides
8.5
g
dont sucres
31.7
g
Protéines
6.45
g
Sel
