• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Portez une casserole d'eau salée à ébullition pour le riz.
• Égouttez le tofu, disposez-le entre quelques feuilles d'essuie-tout et posez une sauteuse (ou un objet lourd) par-dessus. Appuyez quelques secondes sur le fond de la sauteuse avec vos mains pour presser le tofu et lui retirer une partie de son eau. Laissez la sauteuse sur le tofu jusqu'à son utilisation à l'étape 3.

• Râpez finement l'ail et le gingembre (ça pique ! Dosez-le selon votre goût). Ciselez l'oignon.
• Dans une sauteuse à feu moyen, faites chauffer le beurre. Faites-y revenir la moitié de l'oignon 3-4 min. Ajoutez le gingembre et l'ail. Faites cuire 1 min.
• Ajoutez ½ cc de garam masala par personne (ça pique ! Dosez-le selon votre goût) et faites dorer 1 min.
• Ajoutez la chair de tomates et laissez réduire 9-13 min, ou jusqu'à ce que la sauce soit épaisse.
• Faites cuire le riz 12-14 min dans la casserole, égouttez-le et réservez à couvert.

• Retirez le tofu de l'essuie-tout et coupez-le en dés de 1 cm.
• Placez ⅓, de la farine dans une assiette avec du sel et du poivre.
• Dans un saladier, mélangez la farine restante avec, par personne : ¼ sachet de cumin, 1 cc de garam masala et 40 ml d'eau. Salez, poivrez et mélangez bien avec un fouet jusqu'à former une préparation homogène et épaisse.

• Une fois la sauce réduite, ajoutez le lait de coco dans la sauteuse, remuez bien, salez et poivrez, puis réservez hors du feu à couvert.
• Placez les dés de tofu dans la farine et roulez-les dedans jusqu'à ce qu'ils en soient uniformément recouverts.
• Transvasez-les dans la préparation liquide du saladier et répétez l'opération une seconde fois.

• Faites chauffer l'huile de tournesol à feu moyen-vif dans une poêle.
• Une fois l'huile chaude, ajoutez-y le reste d'oignon et les dés de tofu (sans y verser le reste de panure). Faites-les dorer sur toutes les faces 6-9 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants.
• Pendant ce temps, effeuillez la coriandre. 

• Servez le riz dans des assiettes creuses. Ajoutez la sauce butter masala à côté et le tofu par-dessus.
• Parsemez de coriandre et de noix de cajou.

CONSEIL : Mélangez la sauce et le tofu au dernier moment pour que celui-ci reste croustillant.