• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Coupez les tomates en dés d'environ 5 mm. 
• Coupez la courgette et l'oignon en deux dans la longueur, puis en fines demi-lunes. 
• Recoupez le blanc de poulet en petits dés.

• Faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen-vif dans une poêle. Faites-y dorer le poulet sur tous les côtés 5-6 min, puis salez et poivrez.
• Réservez-le hors de la poêle. 
• Ajoutez un filet d'huile d'olive dans la poêle et faites cuire la courgette et l'oignon 3-5 min à feu moyen-vif.
• Ajoutez les tomates et faites cuire 5 min de plus, ou jusqu'à ce que la courgette soit légèrement fondante. Poivrez. 

CONSEIL : Le pesto étant déjà salé, ne salez pas trop votre préparation. Vous pourrez ajuster l’assaisonnement avant de déguster si besoin.

• Hors du feu, ajoutez le poulet et le pesto dans la poêle avec les légumes. Mélangez bien. 
• Faites une vinaigrette en mélangeant un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique, dans un saladier. Poivrez. 
• Au moment de servir, ajoutez la salade et mélangez bien. 

• Disposez la salade dans des assiettes creuses. 
• Servez la poêlée de légumes et de poulet au pesto par-dessus.  
• Parsemez le plat de copeaux de grana padano.