• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préchauffez le four à 220°C sur le mode grill.
• Ciselez l'oignon et l'ail. Épépinez et coupez le poivron en fines lanières. 
• Effeuillez la coriandre.
• Égouttez légèrement les haricots rouges.
• Enveloppez les tortillas dans du papier d’aluminium et faites-les préchauffer 2-3 min au four.

• Faites chauffer un filet d'huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir l’oignon, l'ail et le poivron 4-5 min. Remuez souvent.
• Ajoutez les haricots rouges, la passata de tomates et la quantité indiquée d'épices mexicaines (ça pique ! Dosez-les selon votre goût). Salez et poivrez. Prolongez la cuisson de 3-4 min, ou jusqu'à ce que la sauce ait légèrement réduit.

CONSEIL : Ajoutez un filet d'eau dans la sauce si celle-ci épaissit trop.

• Disposez d'abord une tortilla par personne dans le fond d'un plat à four (voir CONSEIL).
• Étalez une couche de sauce par-dessus, puis une fine strate de crème et de cheddar. Recouvrez d'une tortilla par personne en formant une couche, comme si vous faisiez des lasagne.
• Ajoutez à nouveau une couche de sauce, puis la dernière tortilla.
• Étalez le reste de crème et de cheddar par-dessus.
• Enfournez 4-5 min, ou jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu.

CONSEIL : Choisissez un grand plat à four si vous êtes nombreux (ou faites plus de couches si vous n'avez pas de grand plat).

• Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant un filet d'huile d'olive avec du vinaigre balsamique. Salez et poivrez. Au moment de servir, ajoutez la salade et mélangez.
• Coupez le gratin en parts et servez-les dans les assiettes avec la salade.
• Saupoudrez de feuilles de coriandre.

CONSEIL : Si vous n'êtes pas pressé(e), laissez le gratin reposer un peu avant de servir. La sauce sera ainsi moins liquide et il sera plus facile de couper les parts.