• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Portez une casserole d'eau salée à ébullition pour le freekeh.
• Rincez le freekeh, puis ajoutez-le dans la casserole d'eau bouillante et faites-le cuire 20-25 min. Égouttez-le.
• Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.

LE SAVIEZ-VOUS ? Le freekeh garde une texture croquante (al dente) même lorsqu'il est bien cuit. 

• Lavez bien les poireaux et coupez-les en demi-lunes. Ciselez l'ail. 
• Effeuillez et ciselez le persil.
• Recoupez les plus gros dés de poulet en plus petits dés. Salez et poivrez-les.

L’ASTUCE DU CHEF : Si votre poulet présente une odeur à l’ouverture, pas d’inquiétude : c’est lié à l’emballage qui préserve sa qualité. Laissez-le s’aérer quelques minutes. Une fois cuisiné, il sera délicieux !

• Faites chauffer une noisette de beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir le poireau 1-2 min.
• Baissez le feu sur moyen, ajoutez l'ail et ½ cc de vinaigre de vin rouge (ou vinaigre de cidre) par personne, couvrez et faites cuire 8-10 min de plus, ou jusqu’à ce que le poireau soit fondant. Remuez de temps à autre. Salez et poivrez.

• Réservez les poireaux dans un bol et remettez la poêle à feu vif avec un filet d'huile d'olive. 
• Faites-y colorer le poulet 3-4 min de chaque côté.
• Baissez le feu sur moyen. Ajoutez la fondue de poireaux. 
• Versez le bouillon, puis ajoutez ½ sachet d’épices du Moyen-Orient (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) par personne. Laissez mijoter 1-2 min, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit à cœur. 

• Égrainez le freekeh avec une fourchette et ajoutez-le à la poêle. Mélangez et réajustez l'assaisonnement en sel et poivre. 
• Laissez mijoter 3-4 min, ou jusqu'à ce que la sauce nappe le freekeh.
• Émiettez le fromage à la grecque.

• Servez le freekeh au poulet dans des assiettes creuses.
• Saupoudrez avec le persil et le fromage à la grecque. 
• Ajustez l’assaisonnement en sel et en poivre.