avec de la citronnelle & des croûtons au curry
Le froid est bel et bien installé. N’attendez plus pour goûter à notre velouté de tomate & coco à la thaï riche en saveurs pour le plus grand plaisir de vos papilles ! Le gingembre et le curry rouge viendront rehausser ce velouté tandis que les croûtons maison donneront une touche gourmande à votre assiette.
Allergens
Utensils
Tags
Oignon rouge
1 pièce(s)
Tête d'ail
1 pièce(s)
Gingembre frais
1 cm
Citronnelle fraîche
0.5 pièce(s)
Curry rouge
0.25 sachet(s)
Tomates cerises en conserve
0.25 boîte(s)
Petit pain
1 pièce(s)
Coriandre
2.5 g
Lait de coco
125 ml
Bouillon de légumes
100 ml
Huile d'olive
1.5 cs
Cassonade
0.5 cc
Poivre et sel
selon le goût
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Émincez les oignons et l’ail. Râpez le gingembre.
- Tapez les bâtons de citronnelle avec le dos de votre couteau pour casser leurs fibres, puis coupez-les en 3.
- Faites chauffer un généreux filet d'huile d’olive dans une marmite ou une grande casserole à feu moyen-vif. Ajoutez-y les oignons et faites-les dorer environ 3 min en remuant souvent, ou jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez le gingembre et l'ail, puis faites cuire 1 min de plus.
- Ajoutez ½ cc de curry par personne (ça pique ! Dosez-le selon votre goût) et les morceaux de citronnelle.
- Ajoutez les tomates cerises, la cassonade et le bouillon. Mélangez bien et poivrez.
- Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter environ 20 min à feu moyen-doux.
- Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante). Coupez les pains en croûtons et placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez-les de ½ cc de curry par personne et arrosez-les d'huile d'olive. Salez, poivrez et mélangez bien.
- Enfournez-les 6-8 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Effeuillez la coriandre.
- Au bout des 20 min de cuisson du velouté, coupez le feu et retirez la citronnelle avec une écumoire ou une fourchette.
- Secouez bien le paquet de lait de coco. Réservez-en 1 cs par personne pour le dressage (si vous le souhaitez), puis incorporez-le aux légumes.
- Réduisez le tout en velouté avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une consistance très lisse.
- Servez le velouté de tomates dans des assiettes creuses.
- Décorez avec quelques traits de lait de coco, les croûtons au curry et les feuilles de coriandre.
620
kcal
Énergie (kcal)
2596
kJ
Énergie (kJ)
42.54
g
Matières grasses
22.96
g
dont acides gras saturés
44.87
g
Glucides
15.45
g
dont sucres
9.25
g
Protéines
2.06
g
Sel
