• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Portez une casserole d'eau salée à ébullition et faites-y cuire les nouilles 2-3 min.
• Égouttez-les et rincez-les à l'eau froide pour éviter qu'elles ne collent entre elles. Réservez-les.
• Pendant ce temps, épépinez et ciselez le piment (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
• Coupez le concombre en deux dans l'épaisseur, épépinez-le à l’aide d’une cuillère puis coupez-le en fines demi-lunes.  
• Épluchez et râpez finement la carotte.

• Épluchez et taillez la mangue en dés de 1-2 cm (voir CONSEIL).
• Coupez la sucrine en fines lanières.
• Concassez grossièrement les cacahuètes.
• Effeuillez et ciselez la coriandre. 
• Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.

CONSEIL: Pour faire mûrir votre mangue plus rapidement, plongez-la dans un bol de riz durant 1-2 jours. Le riz piège l’éthylène, permettant ainsi à la mangue de mûrir plus vite.

• Dans un saladier, mélangez le vinaigre de vin blanc avec l’huile de sésame, la quantité indiquée de sauce soja, le jus de ¼ de citron par personne et un petit filet d'eau. Ajoutez un filet d'huile de tournesol si besoin pour fluidifier.
• Ajoutez ensuite le beurre de cacahuètes, la cassonade, les cacahuètes, le piment et les nouilles, puis mélangez à nouveau.
• Pour finir, ajoutez les crudités au saladier : le concombre, la sucrine, la carotte, les pousses de haricot mungo et la mangue, ainsi que les zestes de citron et la moitié de la coriandre. Mélangez et poivrez.

CONSEIL: Pensez à goûter la salade avant de la saler, la sauce soja étant déjà salée.

• Servez la salade dans les assiettes.
• Saupoudrez-la du reste de coriandre.