• Ciselez l'ail. Râpez le gingembre.
• Coupez les champignons en lamelles. Emincez l'oignon.
• Dans un bol, mélangez la sauce soja avec la moitié de l'ail, du gingembre et la cassonade.
• Déposez-y le saumon et laissez mariner jusqu'à l'étape 3.

CONSEIL: Vous avez plus de temps ? Laissez le saumon mariner plus longtemps pour qu'il absorbe davantage de saveurs.

• Portez une grande quantité d'eau salée à ébullition dans la casserole pour le couscous perlé.
• Ajoutez le couscous perlé et faites-le cuire 12-14 minutes à couvert.
• Égouttez-le si nécessaire et émiettez-le à la fourchette. Réservez sans couvercle.

• Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans le wok ou la sauteuse à feu moyen-vif. Ajoutez le reste d'ail et de gingembre, les champignons, l'oignon et faites cuire 6 minutes.
• Pendant ce temps, faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans la poêle à feu moyen-vif. Retirez le saumon de la marinade et placez-le dans la poêle. Réservez la marinade.
• Faites cuire le saumon 2-3 minutes côté peau. Baissez le feu et poursuivez la cuisson 1-2 minutes de l'autre côté ou jusqu'à ce que la chair ne soit plus rosée.

• Retirez le saumon de la poêle et servez-le sur les assiettes.
• Versez le reste de marinade dans la poêle utilisée pour le saumon et chauffez-la brièvement.
• Servez le couscous perlé sur les assiettes, versez la marinade par-dessus.
• Garnissez de gomasio. Accompagnez des champignons.