Boulettes végées et purée de carotte à l'italienne

Ingrédients

Les Boulettes Very Chouettes du Boucher Végétarien

5 pièce(s)

Pomme de terre

250 g

Passata

100 g

Mélange de carottes et oignons prédécoupés

150 g

Basilic frais

5 g

Poivron rouge pointu

0.5 pièce(s)

Mélange d’épices siciliennes

0.5 sachet(s)

Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel

0.5 pièce(s)

Huile d'olive

0.5 cs

Vinaigre balsamique noir

0.5 cs

Miel [ou alternative vegan]

0.5 cc

Beurre [végétal]

0.5 cs

Moutarde

1 cc

Lait [végétal]

Poivre et sel

à votre goût

Preparation

Lavez ou épluchez les pommes de terre. Coupez-les en gros morceaux.
Transférez-les, avec les légumes pré-coupés, dans la casserole.
Portez de l'eau à hauteur et émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients).
Faites-les cuire 10 minutes. Prélevez au minimum 30 ml d'eau de cuisson par personne puis, égouttez et réservez.

Coupez le poivron pointu en gros morceaux.
Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la sauteuse à feu moyen-vif et cuire le poivron pointu avec les boulettes végé 4 minutes.
Retirez les boulettes de la sauteuse et réservez-les sous une feuille d'aluminium.
Déglacez la sauteuse avec le vinaigre balsamique. Ajoutez-y les épices siciliennes et faites cuire 1 minute.

Ajoutez-y la passata, le miel et le liquide de cuisson réservé.
Mélangez bien puis laissez mijoter 5 minutes, jusqu'à ce que le poivron pointu soit tendre.
Mixez le tout en une sauce homogène au mixeur plongeant puis, réservez au chaud à feu doux.

Écrasez les pommes de terre et les légumes avec 1 noix de beurre ou 1 filet de lait ou de liquide de cuisson réservé à votre convenance.
Incorporez-y la moutarde et le reste des épices siciliennes puis, salez et poivrez à votre goût.

Ciselez finement le basilic.
Ajoutez les boulettes à la sauce tomate dans la sauteuse et réchauffez 1 minute.
Ajoutez-y la moitié du basilic. Salez et poivrez à votre goût.