Champignons laqués et œuf au plat

Ingrédients

Pomme de terre

250 g

Pak-choï

0.5 pièce(s)

Champignons blonds

125 g

Mélange d’épices coréennes

0.5 sachet(s)

Oignon nouveau

0.5 bouquet(s)

Sauce asiatique douce

35 g

Œuf

1 pièce(s)

Germes de soja

25 g

Sauce soja [à faible teneur en sel]

10 ml

Huile d'olive

1.75 cs

Miel [ou alternative vegan]

0.5 cc

Poivre et sel

à votre goût

Preparation

Lavez ou épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en gros morceaux.
Immergez-les dans de l'eau dans une casserole et faites-les cuire 12 à 15 minutes à couvert.
Prélevez-en un peu d'eau de cuisson, puis égouttez-les.
Retirez la base du pak-choï et coupez finement le reste en réservant séparément les feuilles des tiges.

Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif et cuire les tiges du pak-choï 4 minutes.
Ajoutez ensuite les feuilles et poursuivez la cuisson 1 minute. Salez et poivrez, puis réservez hors de la poêle.
Pendant ce temps, coupez l'oignon nouveau en fines rondelles et réservez-en la partie blanche et verte séparément.
Coupez les champignons en lamelles.

Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la même poêle à feu moyen-vif et cuire les champignons avec la partie blanche de l'oignon nouveau 5 à 7 minutes.
Ajoutez les germes de soja, la sauce soja, le miel et la sauce asiatique douce. Mélangez bien et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes.
Pendant ce temps, faites chauffer 1 petit filet d'huile d'olive dans une autre poêle et cuire l'œuf au plat.

Écrasez les pommes de terre avec 1 filet de liquide de cuisson réservé et 1 filet d'huile d'olive. Mélangez-y les épices coréennes et le pak-choï.
Servez le stoemp dans des assiettes creuses. Déposez-y les champignons laqués et l'œuf au plat.
Garnissez de la partie verte de l'oignon nouveau.

Nutrition per serving

2591

Énergie (kJ)

619

kcal

Énergie (kcal)

28.7

Graisses

5.1

dont saturés

70.7

Glucides

14.6

dont sucres

12.4

Fibres

20.7

Protéines

2.7

Sel