stoemp de pak-choï et oignon nouveau
La saveur du pak-choï est légèrement sucrée et rappelle un peu celle de la moutarde. Sa texture est croquante et c'est un légume polyvalent idéal à ajouter dans de nombreuses recettes - comme des soupes, salades ou sautés par exemple.
Allergens
Utensils
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Pomme de terre
250 g
Pak-choï
0.5 pièce(s)
Champignons blonds
125 g
Mélange d’épices coréennes
0.5 sachet(s)
Oignon nouveau
0.5 bouquet(s)
Sauce asiatique douce
35 g
Ketjap
20 ml
Œuf
1 pièce(s)
Germes de soja
25 g
Huile d'olive
1.75 cs
Poivre et sel
à votre goût
- Lavez ou épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux.
- Transférez-les dans la casserole, portez de l'eau à hauteur et faites-les cuire 12 à 15 minutes à couvert. Prélevez-en un peu d'eau de cuisson, puis égouttez-les.
- Coupez la base du pak-choï et hachez finement le reste en réservant séparément les feuilles des tiges.
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la poêle à feu moyen-vif et cuire les tiges du pak-choï 4 minutes.
- Ajoutez ensuite les feuilles et poursuivez la cuisson 1 minute. Salez et poivrez. Réservez hors de la poêle.
- Pendant ce temps, coupez l'oignon nouveau en fines rondelles et réservez-en la partie blanche et verte séparément.
- Coupez les champignons en lamelles.
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la même poêle à feu moyen-vif et cuire les champignons avec la partie blanche de l'oignon nouveau 5 à 7 minutes.
- Ajoutez les germes de soja, le ketjap et la sauce asiatique douce. Mélangez bien et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes.
- Pendant ce temps, faites chauffer 1 petit filet d'huile d'olive dans la 2e poêle et cuire l'œuf au plat.
- Écrasez les pommes de terre avec 1 filet de liquide de cuisson réservé et 1 filet d'huile d'olive.
- Mélangez-y les épices coréennes et le pak-choï.
- Servez le stoemp dans des assiettes creuses.
- Déposez-y les champignons laqués et l'œuf au plat. Garnissez de la partie verte de l'oignon nouveau.
2706
kJ
Énergie (kJ)
647
kcal
Énergie (kcal)
28.7
g
Graisses
5.1
g
dont saturés
78.8
g
Glucides
22.6
g
dont sucres
12.3
g
Fibres
20.3
g
Protéines
3
g
Sel
