Tarte façon tatin de betterave de chioggia

Ingrédients

Betterave de chioggia

1 pièce(s)

Oignon rouge

1 pièce(s)

Thym séché

0.5 sachet(s)

Pâte feuilletée

0.5 roll(s)

Gousse d’ail

0.5 pièce(s)

Citron

0.25 pièce(s)

Crème balsamique

4 ml

Roquette et mâche

30 g

Aneth, menthe et persil plat frais

5 g

Amandes grillées et salées

20 g

Feta

25 g

Miel [ou alternative vegan]

2 cc

Moutarde

1 cc

Poivre et sel

à votre goût

Preparation

Préchauffez le four à 200°C. Coupez chaque rouleau de pâte feuilletée en deux, pour obtenir 1 tarte par personne.
Épluchez et coupez la betterave en fines tranches d'environ 1/2 cm d'épaisseur.
Émincez l'oignon en demi-rondelles. Écrasez ou émincez l'ail.
Versez la moitié du miel sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (ou plusieurs plaques si vous cuisinez pour plus de 2 personnes). Conservez suffisamment d'espace sur les bords pour que la pâte feuilletée puisse recouvrir tout le miel.

Parsemez l'ail et la moitié du thym sur le miel puis salez et poivrez.
Disposez-y la betterave et l'oignon puis saupoudrez du reste de thym.
Disposez la pâte feuilletée sur le tout puis appuyez sur les bords à l'aide d'une fourchette.
Piquez-en la surface en plusieurs endroits puis enfournez 20 à 25 minutes.

Concassez grossièrement les amandes et ciselez finement les herbes fraîches.
Prélevez le zeste du citron puis coupez-le en quartiers.
Dans le saladier, mélangez la moutarde avec le reste de miel et le jus de 1 quartier de citron par personne.
Ajoutez-y la salade, les amandes et la moitié des herbes fraîches. Ensuite, mélangez bien puis salez et poivrez à votre goût.

Disposez une grande assiette sur la tarte et retournez avec précaution pour que les légumes se trouvent sur le dessus. Retirez le papier sulfurisé et jetez-le.
Émiettez la feta sur la tarte et arrosez de crème balsamique.
Garnissez du zeste de citron et du reste des herbes fraîches.
Accompagnez de la salade et du reste des quartiers de citron.

Nutrition per serving

3854

Énergie (kJ)

921

kcal

Énergie (kcal)

53.8

Graisses

24.6

dont saturés

83.9

Glucides

24.7

dont sucres

10.1

Fibres

21.7

Protéines

1.7

Sel