tomates cerises rôties et pecorino
Plus subtile que le pesto traditionnel au basilic et légèrement sucré, le pesto d'épinards permet de ne pas couvrir le goût des ingrédients les plus délicats. Il s'accorde ainsi parfaitement aux plats plus légers, comme le poisson ou les pâtes.
Allergens
Utensils
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Linguine
90 g
Gousse d’ail
0.5 pièce(s)
Oignon rouge
0.5 pièce(s)
Tomates cerises rouges
125 g
Épinards
50 g
Roquette
20 g
Basilic frais
10 g
Noix de cajou grillées
10 g
Pecorino râpé AOP
20 g
Citron vert
0.25 pièce(s)
Huile d'olive
1.25 cs
Vinaigre balsamique noir
1 cc
Huile d'olive vierge extra
2 cs
Poivre et sel
à votre goût
- Préchauffez le four à 200°C.
- Pour les pâtes, portez un bon volume d’eau salée à ébullition dans la casserole.
- Coupez les tomates en deux. Écrasez ou émincez l'ail. Coupez l'oignon en demi-rondelles. Effeuillez le basilic et pressez le citron vert.
- Faites cuire les linguine 9 à 11 minutes dans la casserole. Prélevez-en un peu de liquide de cuisson, puis égouttez-les et réservez-les.
- Transférez les tomates et l'oignon dans le plat à four. Arrosez-les d'1 bon filet d’huile d’olive et du vinaigre balsamique.
- Salez et poivrez généreusement puis enfournez les 12 à 15 minutes.
- Faites chauffer 1 petit filet d'huile d'olive dans la poêle à feu moyen-vif et cuire les épinards 3 à 4 minutes, ou jusqu'à qu'ils aient réduit.
- Dans le bol profond, ajoutez les épinards, l’ail, les feuilles de basilic, les noix de cajou et la moitié du fromage.
- Ajoutez-y l’huile d’olive vierge extra et, par personne : 1 cs de jus de citron vert et 1/2 cs de liquide de cuisson des pâtes.
- Réduisez le tout au mixeur plongeant en pesto homogène. Goûtez et rectifiez au besoin l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Mélangez le pesto d'épinards aux linguine à votre goût.
- Servez la roquette sur les assiettes.
- Déposez-y les linguine et tomates rôties.
- Arrosez des jus de cuisson restés dans le plat à four.
- Garnissez du reste de fromage.
3798
kJ
Énergie (kJ)
908
kcal
Énergie (kcal)
53.8
g
Graisses
12
g
dont saturés
79
g
Glucides
12.8
g
dont sucres
8.8
g
Fibres
24.9
g
Protéines
1.1
g
Sel
