Légumes rôtis garnis de grenade et houmous

Ingrédients

Houmous

40 g

Boulgour

40 g

Mélange d'épices du Moyen-Orient

0.5 sachet(s)

Patate douce

150 g

Chou-fleur

250 g

Grenade

0.25 pièce(s)

Persil plat et menthe frais

5 g

Pistaches

10 g

Huile d'olive

0.5 cs

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

175 ml

Huile d'olive vierge extra

0.5 cs

Vinaigre balsamique blanc

0.5 cc

Eau pour la sauce

0.5 cs

Poivre et sel

à votre goût

Preparation

Préchauffez le four à 200°C. Lavez ou épluchez la patate douce et coupez-la en demi-rondelles de 1 cm d'épaisseur.
Détaillez le bouquet de chou-fleur en fleurettes et la tige en dés.
Dans le bol, mélangez la patate douce et le chou-fleur avec l'huile d'olive, les épices du Moyen-Orient, du sel et du poivre.
Dispersez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 18 à 20 minutes.

Préparez le bouillon dans la casserole. Faites-y cuire le boulgour 10 à 12 minutes. Ensuite, égouttez-le et réservez-le.
Pendant ce temps, faites rouler la grenade sur votre plan de travail en appuyant pour en détacher les pépins à l'intérieur.
Coupez la grenade en deux et sortez-en les pépins.
Hachez grossièrement les pistaches.

Ciselez finement les herbes fraîches.
Dans le petit bol, mélangez-en la moitié avec l'huile d'olive vierge extra et le vinaigre balsamique blanc, du sel et du poivre.
Ajoutez le houmous dans l'autre petit bol et mélangez-le avec l'eau pour la sauce (voir tableau des ingrédients). Salez et poivrez à votre goût puis mélangez bien.