• Préchauffez le four à 200°C. Portez un bon volume d'eau salée à ébullition dans la casserole.
• Coupez les plus grosses pommes de terre en deux s'il y en a, puis faites-les précuire dans la casserole 10 à 12 minutes. 
• Ensuite, égouttez-les et transférez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Écrasez-les doucement à l'aide d'une tasse.
• Écrasez ou émincez l'ail. Détachez les aiguilles de romarin des brins, puis ciselez-les finement. 

• Arrosez les pommes de terre d'1 bon filet d'huile d'olive, puis parsemez-les du romarin et de la moitié de l'ail.
• Salez et poivrez à votre goût, puis enfournez-les environ 20 minutes, jusqu’à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
• Épongez le poisson avec l'essuie-tout, puis disposez-le sur la 2e plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
• Arrosez-le d'1 filet d'huile d'olive. Salez et poivrez à votre goût.

• Enfournez le poisson (voir ci-dessous pour les temps de cuisson exacts).
• Dans le bol, mélangez le chuney de cranberries avec la moutarde et la sauce soja.
• Lors des 5 dernières minutes de cuisson du poisson, arrosez-le de glaçage aux cranberries.
• Pendant ce temps, émincez l'oignon et coupez les broccolini en deux dans la longueur.

400 g : 15 à 19 minutes
600 g : 20 à 24 minutes
800 g : 25 à 28 minutes

• Faites chauffer la grande poêle, sans matière grasse, à feu moyen-vif et griller/dorer les amandes effilées. Réservez-les hors de la poêle.
• Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la même poêle à feu moyen-vif et cuire les broccolini 6 à 8 minutes. 
• Ajoutez-y l'oignon, les pois mange-tout et 1 filet d'eau. 
• Faites cuire 4 à 5 minutes à couvert. Salez et poivrez.

• Coupez la moitié du citron en quartiers. Prélevez le zeste de la moitié restante et pressez-la. 
• Incorporez le jus de citron et 1 noix de beurre aux légumes, puis faites cuire 1 minute.
• Transférez les légumes dans un plat à service et garnissez-les des amandes effilées.
• Concassez finement les pistaches. Ciselez finement le persil.

• Dans le bol, mélangez les pistaches avec le persil, le zeste de citron, le vinaigre de vin blanc, l'huile d'olive vierge extra et l'ail restant. Salez et poivrez à votre goût.
• Arrosez le saumon du mélange que vous venez de préparer.
• Servez tous les composants du repas dans des plats séparés. 
• Accompagnez des quartiers de citron et d'un peu de mayonnaise.