• Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Faites-y cuire les pâtes  9 à 11 minutes.
• Ensuite, prélevez-en un peu d'eau de cuisson puis égouttez-les et réservez-les (voir conseil).

Conseil de santé : Ce plat est calorique. Si vous surveillez vos apports caloriques, faites cuire toutes les pâtes mais utilisez-en les 2/3 seulement. Vous pourrez utiliser le reste le lendemain par exemple.

• Coupez la courgette et l'oignon en demi-rondelles, les tomates en deux.
• Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la poêle à feu moyen-vif et cuire l'oignon et la courgette avec les épices italiennes 1 à 2 minutes.
• Ajoutez les tomates et poursuivez la cuisson 5 à 6 minutes. 

• Faites chauffer la sauteuse, sans matière grasse, à feu vif et griller/dorer les graines de tournesol 3 à 4 minutes. Réservez-les hors de la sauteuse.
• Pendant ce temps, hachez finement les tomates séchées et écrasez ou émincez l'ail.

• Dans la même sauteuse, faites chauffer 1 filet d'huile d'olive à feu moyen-vif et revenir l'ail et les tomates séchées 1 minute.
• Déglacez avec le vinaigre balsamique blanc, puis incorporez-y la crème liquide et les épices siciliennes. 
• Ajoutez les épinards par poignées en les déchirant directement au-dessus de la sauteuse.
• Salez et poivrez à votre goût, puis laissez mijoter jusqu'au service.

• Pendant ce temps, ciselez ou déchirez les feuilles de basilic en petits morceaux.
• Ajoutez les pâtes à la sauce et mélangez bien. Ajoutez éventuellement 1 filet d'eau de cuisson réservée si la sauce semble trop épaisse.

• Servez les pâtes crémeuses dans des assiettes creuses.
• Présentez tous les ingrédients préparés séparément à table et laissez chacun composer son assiette de pâte à sa guise. Vous pouvez aussi composer les assiettes et servir si vous le préférez