med fersk tagliatelle og grønn salat
Denne italienske klassikeren kommer garantert til å mette alle rundt bordet. Vi lager pannestekt ostepanert kylling som serveres på en seng av tagliatelle vendt i en velsmakende carbonarasaus med eggeplomme, fløte, ost, bacon og portobello. Retten toppes med trøffelolje og serveres med en frisk tomatsalat med balsamico og olivenolje.
Allergens
Tags
Panko paneringsmel
25 g
Cherrytomater
125 g
Portobello
150 g
Kyllingbryst
300 g
Matfløte
150 ml
Fersk Tagliatelle
250 g
Trøffelolje
8 ml
Balsamico
12 ml
Salatblanding
60 g
Finrevet ost
40 g
Buljong
4 g
Bacon, terninger
140 g
Rødkål
75 g
Mel til panering
2 ss
Salt til panering
0.25 ts
Melk til panering
2 ss
Salt til kjøtt
0.25 ts
Olje til steking
1 ss
Egg til saus
2 stk
Spart pastavann
0.5 dl
Olje til salat
0.5 ss
Kok opp saltet vann i en kjele.
Bland hvetemel, salt og en klype pepper i en dyp tallerken.
Tilsett melk i en ny dyp tallerken.
Bland panko og halvparten av finrevet ost i en tredje dyp tallerken.
Krydre kylling med en klype salt. Vend først i mel, deretter i melk og til slutt i panko. Sett til side på en tallerken.
Dekk bunnen av en stor stekepanne med olivenolje og varm opp på middels høy varme.
Stek kylling i 3-4 min på hver side, eller til gyllen og gjennomstekt.
Legg over på en tallerken med kjøkkenpapir.
TIPS: Kyllingen er ferdig når kjøttet er hvitt og uten antydninger av rødt.
Varm opp en ny stor stekepanne på middels høy varme. Stek bacon i 4-5 min, eller til gyllent.
I mellomtiden, skjær sopp i tynne skiver.
Senk til middels varme og tilsett sopp i stekepannen. Tilsett ekstra olivenolje ved behov. Stek i 3-4 min, eller til myknet.
Skyll salatblanding og halver cherrytomater.
Bland salatblanding, rødkål og cherrytomater i en mellomstor skål. Sett til side.
Skill eggeplomme og eggehvite.
Pisk eggeplomme, matfløte, resterende finrevet ost, grønnsaksbuljong og en klype pepper i en mellomstor skål. Sett til side.
Kok pasta i 2-3 min, eller til 'al dente'.
Spar litt pastavann i en kopp. Hell ut resten og legg pastaen tilbake i kjelen.
TIPS: 'Al dente' betyr at pastaen er myk med litt tyggemotstand.
TIPS: Ved å bare bruke eggeplommen får man en fyldigere saus!
Tilsett pasta, pastavann og eggeblandingen i stekepannen med sopp og bacon. La småkoke under omrøring til pastaen er dekket av saus, i ca. 1-2 min. Smak til med en klype salt og pepper.
Drypp balsamico og olivenolje over salaten rett før servering. Krydre med en klype salt og pepper.
TIPS: Tilsett en skvett vann hvis sausen virker for tykk.
Anrett carbonara på tallerkener og drypp over litt trøffelolje.
Skjær kylling i tynne skiver og legg på toppen.
Server salat på siden.
1250
kcal
Kalorier
5230
kj
Energi (kj)
61
g
Fett
24.3
g
Mettet fett
100.9
g
Karbohydrater
10.5
g
Sukker
79
g
Protein
968
mg
Natrium
