Smelt smør i en mellomstor kjele på middels varme.

Stek revet kokos i 30 sek, til gyllent.

Tilsett vann og kok opp. Tilsett ris og salt, senk til middels lav varme og la putre under lokk i 12 min.

Ta kjelen av varmen og la hvile under lokk i 10 min.

TIPS: Ikke fjern lokket, risen skal dampes.

I mellomtiden, grovhakk agurk og tomat.

Finhakk mynteblader.

Halver lime.

Rull granateple hardt på bordet for å løsne frøene. Halver og fjern frøene under vann i en skål. Fjern det hvite fruktkjøttet. Frøene vil synke, og fruktkjøttet flyte så det blir enklere å fjerne. Hell fra vannet.

TIPS: Ved å fjerne frøene under vann unngår du at fargen smitter av.

Bland granateple, agurk, tomat, mynte, salt og en skvett limesaft i en stor skål. Tilsett eventuelt en skvett olivenolje. Sett til side.

Skjær halloumi i 2 cm store biter.

Bland hvetemel, salt og Mild Mahal i en dyp tallerken.

Vend halloumi i melblandingen.

Varm opp en skvett olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme.

Stek halloumi i 6-7 min på hver side, til gyllen.

Legg over på en tallerken.

Tørk av stekepannen og varm opp på middels hør varme.

Smelt smør.

Tilsett soyasaus og aprikoschutney, og bland godt.

Ta stekepannen av varmen.

Vend halloumi i glaze rett før servering.

Anrett ris og salat i skåler.

Topp ris med halloumi, og server med en klatt yoghurt.