Kok opp en mellomstor kjele med saltet vann.

Kok potet i 12-15 min, til de enkelt kan deles med kniv.

Hell av vannet og sett til side under lokk.

Skyll ruccola.

Halver sitron.

Grovhakk tomat.

Finhakk persille.

Bland svinekjøttdeig, egg, brødrasp og salt i en stor skål.

Varm opp en skvett olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme.

Form hakkebiffer (3 per person) med en skje direkte i stekepannen. Press flat med baksiden av skjeen.

Stek i 2-3 min, eller til brunet og gjennomstekt. Snu jevnlig. 

VIKTIG: Hakkebiffene er ferdige når de er uten antydninger av rødt.

I mellomtiden, bland tomatpure, ketchup, sukker, salt og balsamico i en liten skål.

Smelt smør i stekepannen med ferdigstekte hakkebiffer.

Tilsett røkt paprikapulver og stek videre i 30 sek, til velduftende.

Senk til middels varme og tilsett tomat- og balsamicoblanding.

Vend hakkebiffer i sausen og stek i 1-2 min, til sausen tykner.

Bland ferdigkokt potet med en skvett olivenolje, persille, en skvett sitronsaft og salt rett før servering.

Bland ruccola, tomat, salt og olivenolje i en stor skål.

Anrett hakkebiffer, potet og salat i dype tallerkener.

Server med en klatt aioli.