Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).

Skjær gulrot, rødbete og pastinakk (uskrelte) i 1 cm tynne staver.

Fordel rotfrukter på et stekebrett med bakepapir. Drypp over en skvett olivenolje, krydre med salt og en klype pepper og bland godt.

Bak i ovnen i 25-35 min, eller til gylne og myke.

TIPS: Bruk flere stekebrett ved behov.

I mellomtiden, skjær ender av grønne bønner.

Skyll salatblanding.

Skjær sitrusfrukt i båter.

Finhakk gressløk.

Finhakk fisk på eget skjærebrett.

Bland fisk, gressløk, grovmalt pepper, egg, hvetemel, brødrasp, salt og en klype pepper i en stor skål.

Form farse til fiskekaker (2-3 per person) med fuktige hender.

TIPS: Ikke lag fiskekakene for tynne, da vil de falle fra hverandre.

Varm opp olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme.

Stek grønne bønner i 2-3 min under omrøring, og legg til side i en mellomstor skål.

Stek fiskekaker i 2-3 min på hver side, eller til gylne og gjennomstekte.

TIPS: Fisken er ferdig når kjøttet er melkehvitt og matt.

Bland salat, olivenolje, en skvett sitrusfruktsaft, salt og en klype pepper i skålen med grønne bønner.

Anrett fiskekaker, rotfruktfries og salat på tallerkener.

Dryss solsikkefrø over salat.

Server med en klatt remulade og sitrusfruktbåter.