Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).

Skrell knollselleri.

Skjær knollselleri, rødbete (uskrelt) og pastinakk (uskrelt) i 1 cm tynne staver.

Fordel rotfrukter på et stekebrett med bakepapir. Drypp over en skvett olivenolje, krydre med grovmalt pepper og en klype salt og bland godt.

Bak i ovnen i 25-35 min, eller til gylne og myke.

TIPS: Bruk flere stekebrett ved behov.

Finhakk dill.

Bland hvetemel og en klype pepper i en dyp tallerken.

Pisk egg i en ny dyp tallerken.

Bland panko og dill i en tredje dyp tallerken.

Tørk fisk med kjøkkenpapir og krydre med salt.

Vend fisk først i hvetemel, deretter i egg og til slutt i panko.

TIPS: Har du ikke egg, kan du bruke 2 ss melk.

Dekk bunnen av en stor stekepanne med olivenolje og varm opp på middels høy varme.

Stek fisk i 2-3 min på hver side, eller til gyllen og gjennomstekt.

Legg til side på en tallerken med kjøkkenpapir og krydre med en klype salt.

TIPS: Fisken er ferdig når kjøttet er melkehvitt og matt.

I mellomtiden, grovhakk tomat.

Skjær rotdelen av salat og grovhakk bladene.

Bland salat, tomat, olivenolje, salt og en klype pepper i en mellomstor skål.

Skjær sitrusfrukt i båter.

Anrett rotfruktfries, fisk og salat på tallerkener.

Server med en klatt remuladesaus og sitrusfruktbåter.