Kok opp en mellomstor kjele med vann.

Tilsett ris og salt. Senk til middels lav varme, og la putre under lokk i 14 min.

Ta kjelen av varmen og la hvile under lokk i 10 min.

TIPS: Ikke fjern lokket, risen skal dampes.

Skjær gulrot (uskrelt) i tynne halvmåner.

Hell væske av kidneybønner og skyll.

Finhakk eller press hvitløk.

Finhakk koriander.

Varm opp en skvett olivenolje i en stor stekepanne på høy varme.

Stek kjøttdeig med gulrot og en klype salt i 4-5 min, eller til brunet.

Tilsett hvitløk og stek videre i 30 sek, eller til velduftende.

I mellomtiden, skjær sitrusfrukt i båter.

Bland rømme, en skvett sitrusfruktsaft og en klype salt og pepper i en liten skål.

Tilsett Tex-Mex, buljong, røkt paprikapulver, chiliflak, hakkede tomater, vann, salt og sukker i stekepannen.

Tilsett kidneybønner og la småkoke i 3-4 min, eller til sausen tykner.

Smak til med en klype pepper.

TIPS: Tilsett chiliflak etter smak - det er sterkt.

VIKTIG: Kjøttdeigen er ferdig når den er uten antydninger av rødt.

Anrett ris i skåler og topp med chiligryte.

Garner med koriander og server med en klatt rømme og sitrusfruktbåter.