Kok opp en mellomstor kjele med vann.

Tilsett ris og salt. Senk til middels lav varme, og la putre under lokk i 12 min.

Ta kjelen av varmen og la hvile under lokk i 10 min.

TIPS: Ikke fjern lokket, risen skal dampes.

I mellomtiden, skjær svinekjøtt i 2 cm store biter.

Varm opp olivenolje i en stor stekepanne på høy varme.

Stek kjøtt i 2-3 min, eller til brunet.

Tilsett Panamat, tomatpure, kokosmelk, vann, kyllingbuljong, halvparten av chiliflak, salt og en klype pepper i stekepannen.

Senk til middels varme og la småkoke i 3-4 min, eller til sausen tykner og kjøttet er gjennomstekt.

TIPS: Kjøttet er ferdig når det er uten antydninger av rødt.

TIPS: Tilsett chiliflak etter smak - det er sterkt.

I mellomtiden, skjær rødløk i tynne skiver.

Skrell gulrot i lange bånd med en potetskreller. Finhakk den siste biten.

Skrell mango og del i to på hver side av stenen. Skjær deretter i 1 cm store biter.

Finhakk koriander.

Halver lime.

Bland gulrot, rødløk, mango, koriander, en stor skvett limesaft, resterende chiliflak, salt og en klype pepper i en stor skål.

TIPS: Tilsett chiliflak etter smak - det er sterkt.

Anrett ris og svinegryte i skåler.

Server med mangosalat på siden.