Kok opp en stor kjele med saltet vann.

Skjær løk i tynne skiver.

Halver sitrusfrukt.

Press sitrusfruktsaft i en liten skål og tilsett sukker. Vend løk i laken og sett til side.

Hell ut laken før servering.

TIPS: Kokevannet skal være like salt som sjøvann.

Skrell gulrot i lange bånd med en potetskreller. Finhakk den siste biten.

Halver avokado, fjern stein og grav ut innmaten med en skje. Skjær i tynne skiver.

Skjær agurk i 1/2 cm tynne staver.

Bland gulrot, ingefærpasta, olivenolje, sukker og salt i en mellomstor skål.

Varm opp en skvett olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme.

Tilsett reker og krydre med salt. Stek i 1-2 min på hver side, eller til gylne og gjennomstekte.

TIPS: Rekene er gjennomstekte når de er rosa på utsiden og matt i midten.

Kok nudler i 4-6 min, eller til møre.

Hell ut vannet og skyll nudlene under kaldt vann.

Vend nudler med honning- og sennepsdressing og sesamolje.

Grovhakk peanøtter, mynte og koriander.

Anrett nudler i dype tallerkener.

Topp med reker med gulrot, rødløk, agurk og avokado.

Dryss over peanøtter, mynte og koriander.

Krydre eventuelt avokado med en klype salt.