met bruine rijst, sperziebonen en spitskool
Kokosmelk voegt een romige en rijke textuur toe aan curry's met een beetje natuurlijke zoetheid. Het brengt kruiden in balans, versterkt smaken en geeft het gerecht een zachte, luxueuze consistentie.
Allergens
Utensils
Tags
Bruine snelkookrijst
75 gram
Rode ui
0.5 stuk(s)
Verse gember
1 tl
Knoflookteen
0.5 stuk(s)
Sperziebonen
75 gram
Spitskool en broccoli
150 gram
Groene currykruiden
0.5 zakje(s)
Vissaus
5 ml
Garnalen
80 gram
Kokosmelk
90 ml
Zonnebloemolie
1 el
Peper en zout
naar smaak
- Breng water aan de kook in een pot voor de rijst. Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en snijd de bonen in 3 gelijke stukken.
- Kook de sperziebonen, afgedekt, 4 - 5 minuten.
- Voeg de rijst toe en kook 10 minuten verder. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.
- Snipper ondertussen de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Rasp de gember.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een wok of sauteerpan op middelhoog vuur. Bak de gember, knoflook en ui 1 minuut.
- Voeg de spitskool en broccoli, de kokosmelk, de vissaus (let op: zout! Gebruik naar smaak) en de groene currykruiden toe. Laat, afgedekt, 6 - 8 minuten zachtjes koken.
- Verhit ondertussen een scheutje zonnebloemolie in een andere wok of sauteerpan op hoog vuur. Bak de garnalen 3 minuten al roerend.
- Voeg daarna de garnalen en het bakvocht toe aan de curry. Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de curry op borden.
- Serveer de rijst en sperziebonen ernaast.
2821
kJ
Energie (kJ)
674
kcal
Energie (kcal)
31.4
g
Vetten
16
g
waarvan verzadigd
68.4
g
Koolhydraten
8.3
g
waarvan suikers
10.5
g
Vezels
24.5
g
Eiwitten
2.5
g
Zout
